🇪🇸 İspanya · Yemek
Cordero Asado (Geleneksel İspanyol Kuzu Rostosu)
eatmundo tarafından · 7 Temmuz 2026
Cordero Asado, klasik bir İspanyol kuzu rosto yemeğidir. Aromatik otlarla harmanlanmış, inanılmaz derecede yumuşak ve güzel çıtır bir kabukla yavaşça pişirilir. Mükemmel kızarmış patates ve soğanla servis edilen bu yemek, her bayram sofrasının gözdesidir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Fırınınızı 180°C (350°F) önceden ısıtın. 1,5 kg kemikli kuzu kolunu kağıt havlularla kurulayın, ardından 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 ezilmiş diş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz ve 0.5 çay kaşığı karabiberle cömertçe ovun. Her iki tarafını da baharatlamayı unutmayın.
- 2
500g patatesi ve 2 orta boy soğanı soyup kalın dilimler halinde kesin. Geniş bir fırın tepsisinin (yaklaşık 30x40 cm) altına tek bir kat halinde yerleştirerek kuzu için bir yatak oluşturun. Bu, kuzunun yapışmasını önler ve lezzetli suları emer.
- 3
Baharatlanmış kuzu kolunu patates ve soğan yatağının üzerine yerleştirin. Maksimum aroma için kuzunun etrafına 2 dal taze biberiye, 2 dal taze kekik ve 1 defne yaprağı ekleyin.
- 4
Fırın tepsisine 250ml kuru beyaz şarap ve 250ml su dökün; sıvının patatesleri tamamen kaplamadığından ancak nemli kaldığından emin olun. Bu sıvı, azalırken harika bir sos oluşturacaktır.
- 5
Kuzuyu önceden ısıtılmış fırında 2.5 ila 3 saat pişirin. 1.5 saat sonra, eşit kızarmasını ve yumuşamasını sağlamak için kuzuyu çevirin. Ara sıra tepsi suyuyla bastırın; eğer sıvı çok azalırsa, 100ml daha su ekleyin.
- 6
Son 30 dakika için fırın sıcaklığını 200°C'ye (390°F) yükselterek derinin çıtır olmasını sağlayın. Kuzu çatalla kolayca ayrılabilmeli ve derisi altın kahverengi ve çıtır çıtır olmalıdır. Eğer çok hızlı kızarırsa, gevşekçe folyo ile örtün.
- 7
Fırın tepsisini fırından çıkarın ve kuzuyu 15-20 dakika, gevşekçe folyo ile örtülü olarak dinlenmeye bırakın. Bu, suların yeniden dağılmasını sağlayarak daha yumuşak ve lezzetli bir rosto elde edilmesini sağlar.
- 8
Kuzuyu cömert porsiyonlar halinde kesin, her porsiyonun sulu etten ve çıtır deriden aldığından emin olun. Tepsiden alınan kızarmış patates ve soğanla sıcak servis yapın, üzerine zengin tepsi suyundan gezdirin.
Sıkça Sorulan Sorular
Kuzu rostosu için en iyi kuzu eti parçası hangisidir?+
Kemikli kuzu kolu veya butu, uzun rosto sürecinde kemiklerin lezzet katması ve etin nemli kalmasına yardımcı olması nedeniyle Cordero Asado için idealdir.
Kuzu derisinin nasıl çıtır olmasını sağlayabilirim?+
Çıtır bir deri elde etmek için, pişirmenin son 30 dakikasında fırın sıcaklığını artırın ve derinin doğrudan ısıya maruz kaldığından emin olun. Baharatlamadan önce çok iyi kurulamak da yardımcı olur.
Cordero Asado'yu önceden hazırlayabilir miyim?+
Taze servis edildiğinde en iyisi olsa da, kuzuyu bir gün önceden kısmen rosto edebilir, ardından servis yapmadan hemen önce pişirip derisini çıtır hale getirebilirsiniz. Nemi korumak için nazikçe ısıtın.
Cordero Asado ile hangi sebzeler iyi gider?+
Geleneksel patates ve soğan dışında, havuç, dolmalık biber veya hatta kuşkonmaz da kuzu ile birlikte kızartılarak yemeğe ek lezzet ve renk katılabilir.
Mundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Cordero Asado (Geleneksel İspanyol Kuzu Rostosu) ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
