Kleftiko: Otlu ve Yavaş Pişirilmiş Yunan Kuzu

• Sarımsak4 diş
• Zeytinyağı60 mililitre
• Patates500 gram
• Havuç2 orta boy
• Oregano2 çay kaşığı kuru
• Biberiye1 çay kaşığı kuru
• Tuz1 çay kaşığı
• Su125 mililitre
• Soğan1 büyük
• Karabiber0.5 çay kaşığı
• Limon1 bütün
• Domates2 olgun
• Beyaz Peynir100 gram
• Kuzu kol1.2 kilogram
• Yağlı kağıt4 adet

Nasıl Yapılır

• 1

  Fırınınızı 160°C'ye (325°F) önceden ısıtın. 1.2 kg kuzu kolundaki fazla yağı kesin ve 4-5 büyük parçaya bölün. 1 çay kaşığı tuz ve 0.5 çay kaşığı karabiberle cömertçe baharatlayın, her parçanın iyice kaplandığından emin olun.

• 2

  500 gram patatesleri soyup büyük parçalar halinde doğrayın. 2 havucu ve 1 büyük soğanı kabaca doğrayın. 4 diş sarımsağı ince ince dilimleyin ve 2 olgun domatesi kabaca doğrayın. 100 gram beyaz peyniri ufalayın.

• 3

  Büyük bir fırın tepsisine 4 büyük fırın kağıdı serin, daha sonra iyi bir sızdırmazlık sağlamak için hafifçe üst üste geldiğinden emin olun. Her kağıdın ortasına eşit miktarda kuzu eti, patates, havuç, soğan, sarımsak ve domates yerleştirin.

• 4

  60 ml zeytinyağını her paketteki malzemelerin üzerine eşit şekilde gezdirin. 2 çay kaşığı kuru kekik ve 1 çay kaşığı kuru biberiye serpin. Her birine 1 bütün limondan kalın bir dilim ekleyin ve üzerine ufalanmış beyaz peyniri serpiştirin.

• 5

  Her paketin içine yaklaşık 30 ml (yaklaşık 2 yemek kaşığı) su veya beyaz şarap dökün. Fırın kağıdının kenarlarını dikkatlice bir araya getirerek, buharı ve lezzetleri hapsetmek için sıkıca bükün ve katlayın. Bu, yemeğin lezzeti için çok önemlidir.

• 6

  Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına aktarın ve en az 3.5 ila 4 saat pişirin. Kuzu eti kemikten kolayca ayrılır derecede yumuşak ve inanılmaz derecede sulu olmalıdır. Son 15-20 dakika içinde, istenirse üstünün hafifçe kızarmasını sağlamak için paketleri dikkatlice açabilirsiniz.

• 7

  Piştikten sonra, paketleri fırından çıkarın ve dikkatlice açmadan önce 10-15 dakika dinlenmeye bırakın. Kleftiko'yu doğrudan fırın kağıdında servis yapın veya tabaklara aktararak tüm zengin suların kuzu eti ve sebzelerin üzerine gezdirildiğinden emin olun. Kabuklu ekmekle afiyetle yiyin.