Lentejas a la Riojana (Riojana Usulü Mercimek)

• Sarımsak3 diş
• Zeytinyağı2 yemek kaşığı
• Patates1 adet büyük
• Havuç2 adet orta boy
• Defne Yaprağı1 adet
• Mercimek400g
• Tuzdamak tadına göre
• Su1.5L
• Soğan1 adet orta boy
• Karabiberdamak tadına göre
• Isli paprika1 çay kaşığı
• Çorizo200g
• Serrano jambonu100g

Nasıl Yapılır

• 1

  400g mercimeği soğuk su altında iyice durulayın. Birçok mercimek çeşidi için ıslatma isteğe bağlı olsa da, durulama her zaman toz veya kalıntıları temizler. Aromatik sebzeleri ve etleri hazırlarken bir kenara alın.

• 2

  Büyük, ağır tabanlı bir tencerede veya Hollanda fırınında 2 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış 200g chorizo ve 100g serrano jambonunu ekleyin, gevrek hale gelene ve lezzetli yağlarını salana kadar 5-7 dakika pişirin. Etleri delikli bir kaşıkla çıkarın ve bir kenara alın, kalan yağı tencerede bırakın.

• 3

  Aynı tencereye doğranmış 1 adet orta boy soğan ve kıyılmış 3 diş sarımsak ekleyin. Soğan şeffaf ve yumuşak hale gelene, sarımsak kokana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Sarımsağın yanmasına izin vermeyin; hafif bir aroma yeterlidir.

• 4

  Soyulmuş ve doğranmış 2 adet orta boy havucu ve soyulmuş ve küçük küpler halinde doğranmış 1 adet büyük patatesi karıştırın. 1 çay kaşığı isli biber salçası ve 1 defne yaprağı ekleyerek biber salçasını kavurmak ve canlı rengini ile aromasını uyandırmak için sadece 30 saniye karıştırın.

• 5

  Durulanmış mercimeği tencereye geri koyun. 1.5 litre soğuk su dökün, mercimeklerin tamamen suya batmasını sağlayın. Karışımı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, üzerini kapatın ve 45-60 dakika, veya mercimekler yumuşayana kadar nazikçe kaynatın. Süre mercimek çeşidine göre değişebilir, bu yüzden tadına bakarak pişip pişmediğini kontrol edin.

• 6

  Mercimekler yumuşayınca, ayrılan pişmiş chorizo ve serrano jambonunu tekrar tencereye ekleyin. Lezzetlerin güzelce harmanlanması için 10-15 dakika daha kaynatmaya devam edin. Bu aşamada, yahni hafifçe koyulaşmış olmalı, zengin ve iştah açıcı bir doku oluşturmalıdır.

• 7

  Yahniyi tadın ve gerektiğinde tuz ve taze çekilmiş karabiberle baharatını ayarlayın. Unutmayın, chorizo ve jambon önemli miktarda tuz içerir, bu yüzden dikkatli olun. Lentejas a la Riojana'yı derin kaselerde sıcak sıcak servis edin, isterseniz üzerine biraz sızma zeytinyağı gezdirebilirsiniz ve bu inanılmaz besleyici ve lezzetli yemeğin tadını çıkarın.