🇬🇷 Yunanistan · Yemek
Fakes Soupa: Geleneksel Yunan Mercimek Çorbası
eatmundo tarafından · 8 Temmuz 2026
Fakes Soupa, her kaşıkta sıcaklık ve konfor sunan, Yunan mutfağının mütevazı ama inanılmaz derecede besleyici ve lezzetli bir temel yemeğidir. Bu doyurucu kahverengi mercimek çorbası, soğan, sarımsak ve havuç gibi aromatik sebzelerle yavaşça pişirilir, defne yaprağı ile tatlandırılır ve parlak bir kırmızı şarap sirkesi ve cömert zeytinyağı ile tamamlanır.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
250 gr (yaklaşık 1.5 su bardağı) kahverengi veya yeşil mercimeği soğuk akan su altında su berraklaşana kadar iyice yıkayın. Geniş bir tencereye aktarın, 1.5 litre taze soğuk su ile kapatın ve kaynatın. 5 dakika kaynatın, sonra süzün ve mercimekleri tekrar durulayın. Bu adım, safsızlıkları giderir ve onları daha kolay sindirilebilir hale getirir.
- 2
Aynı tencerede, orta ateşte 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağını ısıtın. 1 adet ince doğranmış büyük soğan, 2 diş kıyılmış sarımsak ve 1 adet ince doğranmış havuç ekleyin. Sebzeler yumuşayana ve soğan şeffaf hale gelene kadar ara sıra karıştırarak 5-7 dakika soteleyin.
- 3
1 yemek kaşığı domates salçasını ve 1 adet defne yaprağını karıştırın. Domates salçası hafifçe koyulaşıp kokulu hale gelene kadar sürekli karıştırarak 1 dakika pişirin. Bu, çorbanın lezzetini derinleştirir.
- 4
Yıkanmış mercimekleri tekrar tencereye ekleyin. 1.2 litre (yaklaşık 5 su bardağı) taze su veya sebze suyu dökün. Karışımı kaynamaya getirin, sonra ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve mercimekler yumuşayana ama şekillerini koruyana kadar 40-50 dakika veya pişirin. Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın.
- 5
Defne yaprağını çıkarın. Çorbayı 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın. 2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesini ve ek olarak 2 yemek kaşığı kaliteli sızma zeytinyağını karıştırın. Tadına bakın ve gerektiğinde baharatları ayarlayın; sirke önemli bir parlaklık katar.
- 6
Fakes Soupa'yı kaselere paylaştırın. Otantik bir dokunuş için, üzerine biraz daha sızma zeytinyağı gezdirin ve bir tutam kuru kekik serpin, yanında çıtır ekmek ve belki biraz Kalamata zeytini veya turşu sebzelerle servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Pişirmeden önce mercimekleri ıslatmam gerekir mi?+
Fakes Soupa için, geleneksel kahverengi veya yeşil mercimekler genellikle ıslatma gerektirmez, ancak hızlı bir 5 dakikalık kaynatma ve durulama (açıklandığı gibi) safsızlıkları gidermeye yardımcı olur ve daha sindirilebilir hale getirir, pişirme süresini biraz kısaltır.
Fakes Soupa için ne tür mercimekler en iyisidir?+
Kahverengi veya yeşil mercimekler (Puy mercimeği gibi) Fakes Soupa için idealdir, çünkü pişirme sırasında şekillerini iyi korurlar ve güçlü, topraksı bir lezzet sunarlar. Kırmızı mercimeklerden kaçının, çünkü bunlar dağılıp lapa haline gelme eğilimindedir.
Fakes Soupa'mı nasıl daha kalın veya daha ince yapabilirim?+
Daha kalın bir çorba için, pişmiş mercimeklerin bir kısmını tencerenin kenarına kaşıkla ezin. Daha ince bir kıvam için, istenen kalınlığa ulaşana kadar daha fazla sıcak su veya sebze suyu ekleyin.
Fakes Soupa için yaygın garnitür veya eşlikçiler nelerdir?+
Fakes Soupa geleneksel olarak taze sızma zeytinyağı, bir miktar kırmızı şarap sirkesi ile servis edilir ve genellikle çıtır ekmek, Kalamata zeytini veya hatta bir turşu sebze tabağı ile birlikte sunulur.
Mundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Fakes Soupa: Geleneksel Yunan Mercimek Çorbası ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
