İçeriğe atla
eatmundo

Rusya · Yemek

Bigus

95 dk
450 kcal
4 porsiyon

eatmundo tarafından · 8 Eylül 2026

Bigus🇷🇺AI ile üretilmiş görsel

Aynı malzemelerle, dünyanın başka yerinde

13 eşleşme

Başka ülkelerin mutfaklarında, Bigus ile aynı temel malzemelerden yapılan yemekler. Yüzde, iki tarifin ortak malzeme oranı.

Aynı teknik: Güveç26 ülkeden 404 tarif13 eşleşmenin tümünü gör

Yavaş pişirilmiş lezzetin tanımı olan, doyurucu bir Rus lahana ve et yahnisi. Uzun pişirme süresi sayesinde lahananın etin lezzetli suyunu tamamen içine çektiği sağlam bir yemektir.

eatmundo'nun malzeme karşılaştırmasına göre Bigus ile başka bir mutfaktan en çok örtüşen yemek Fasolia Khadra (Mısır); ortak malzeme oranı %62.

Malzemeler

elindekileri işaretle, kalanlar alışveriş listene girsin
Bu tarifi uyarla:
4 porsiyon

Nasıl Yapılır

  • 1

    600g sığır etini 3 cm'lik küpler halinde doğrayın ve 2 yemek kaşığı yağ ile ağır tabanlı bir tencerede orta-yüksek ateşte iyice kızarana kadar soteleyin.

  • 2

    2 doğranmış soğanı etin üzerine ekleyin ve altın sarısı olup şeffaflaşana kadar 5 dakika soteleyin.

  • 3

    500g lahanayı ince şeritler halinde doğrayın ve tencereye ekleyip et ve soğanla güzelce karıştırın.

  • 4

    2 yemek kaşığı domates salçası, 1.5 tatlı kaşığı tuz ve 2 adet defne yaprağını ekleyin, ardından pişmesi için 200ml su ilave edin.

  • 5

    Tencerenin kapağını kapatın ve dibinin tutmaması için arada karıştırarak 90 dakika boyunca çok kısık ateşte pişirin. Tencere kurumuş görünürse 100ml su ekleyin.

  • 6

    90 dakika sonunda etin ve lahananın yumuşadığını kontrol edin. Et hâlâ sertse, gerekirse biraz su ekleyerek kapağı kapalı şekilde 15 ila 30 dakika daha pişirmeye devam edin. 1g karabiber ile tatlandırın, tuzunu damak tadınıza göre ayarlayın, defne yapraklarını çıkarın ve servis yapın.

Sıkça Sorulan Sorular

Bigus nedir?

Bigus, temel olarak lahana ve etten yapılan geleneksel bir Rus yahnisi yemeğidir. Slavic ev yemeklerinin vazgeçilmezi olan, kış aylarında sıcaklık ve doygunluk sağlaması için sıkça tüketilen, uzun süre pişirilen bir yemektir.

Bigus ile lahana turşusu yahnisi aynı şey mi?

Bazı versiyonlarda ekşilik vermesi için lahana turşusu kullanılsa da, birçok otantik Rus versiyonunda taze beyaz lahana kullanılır; bu da daha tatlı ve yumuşak bir sonuç verir.

Ne tür et en iyisidir?

Sığır eti gelenekseldir, ancak lezzet derinliği için birçok kişi domuz ve sığır eti kombinasyonu veya tütsülenmiş sosis kullanır.

Neden bu kadar uzun süre pişmesi gerekiyor?

Uzun pişirme süresi, lahananın tamamen yumuşayıp etin lezzetli sularını ve aromatikleri emmesini sağlar; yemeğin dokusunu belirleyen şey budur.

Patates ekleyebilir miyim?

Evet, birçok Rus ev aşçısı, tek tencerelik eksiksiz bir öğün yapmak için pişirmenin son 20 dakikasında küp doğranmış patates ekler.

Keşfetmeye devam et