🇵🇹 Portekiz · Yemek
Alcatra Terceirense
eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026
🇵🇹 PTAzor Adaları'ndan gelen bu efsanevi tencere yemeği, et tamamen yumuşayana kadar toprak bir kapta pişirilir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
800g sığır etini büyük ve eşit parçalara bölün, geleneksel sırsız bir toprak tencereye yerleştirin.
- 2
2 büyük soğanı ince ince dilimleyin, 4 diş sarımsağı ezin ve etlerin üzerine yayın.
- 3
2 defne yaprağını, 1 tatlı kaşığı tuzu ve 0,5 tatlı kaşığı karabiberi tencereye ekleyip eşit şekilde dağıtın.
- 4
Karışımın üzerine 60ml zeytinyağı ve 150ml beyaz şarabı dökerek hem nem hem de asitlik sağlayın.
- 5
Uzun pişirme süresi boyunca buharın içeride kalmasını sağlamak için toprak tencerenin kapağını veya folyoyu sıkıca kapatın.
- 6
Önceden ısıtılmış 150°C fırına verin ve et çatal yardımıyla ayrılana kadar 3 saat boyunca yavaşça pişirin.
Sıkça Sorulan Sorular
Toprak tencere gerekli mi?+
Geleneksel sırsız bir toprak kap kullanmak otantiktir, ancak ağır tabanlı döküm bir tencere de iyi bir alternatif olur.
Hangi et parçası en iyisidir?+
Gerdan veya döş gibi sert ve lezzetli bir parça seçin, çünkü yavaş pişirme kolajeni parçalayacaktır.
Patates ekleyebilir miyim?+
Tencereye eklemek geleneksel olmasa da, birçok yerel halk yanında haşlanmış patates veya çıtır ekmekle servis eder.
Şarap önemli mi?+
Evet, beyaz şarabın asiditesi eti yumuşatmak ve karmaşık sosu oluşturmak için çok önemlidir.
🇵🇹 PTMundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Alcatra Terceirense ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
