🇵🇹 Portekiz · Yemek
Alcatra Terceirense
eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026
🇵🇹 PTAzor Adaları'ndan gelen bu efsanevi tencere yemeği, et tamamen yumuşayana kadar toprak bir kapta pişirilir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
800g sığır etini büyük ve eşit parçalara bölün, geleneksel sırsız bir toprak tencereye yerleştirin.
- 2
2 büyük soğanı ince ince dilimleyin, 4 diş sarımsağı ezin ve etlerin üzerine yayın.
- 3
2 defne yaprağını, 1 tatlı kaşığı tuzu ve 0,5 tatlı kaşığı karabiberi tencereye ekleyip eşit şekilde dağıtın.
- 4
Karışımın üzerine 60ml zeytinyağı ve 150ml beyaz şarabı dökerek hem nem hem de asitlik sağlayın.
- 5
Uzun pişirme süresi boyunca buharın içeride kalmasını sağlamak için toprak tencerenin kapağını veya folyoyu sıkıca kapatın.
- 6
Önceden ısıtılmış 150°C fırına verin ve et çatal yardımıyla ayrılana kadar 3 saat boyunca yavaşça pişirin.
Sıkça Sorulan Sorular
Alcatra Terceirense nedir?+
Alcatra Terceirense, Portekiz'in Azor Adaları'ndaki Terceira Adası'na özgü bir sığır eti yemeğidir. Sığır eti, soğan, sarımsak, defne yaprağı ve beyaz şarap ile hazırlanan bu yemek, genellikle yerel bayramlarda ve dini kutlamalarda tüketilir.
Toprak tencere gerekli mi?+
Geleneksel sırsız bir toprak kap kullanmak otantiktir, ancak ağır tabanlı döküm bir tencere de iyi bir alternatif olur.
Hangi et parçası en iyisidir?+
Gerdan veya döş gibi sert ve lezzetli bir parça seçin, çünkü yavaş pişirme kolajeni parçalayacaktır.
Patates ekleyebilir miyim?+
Tencereye eklemek geleneksel olmasa da, birçok yerel halk yanında haşlanmış patates veya çıtır ekmekle servis eder.
Şarap önemli mi?+
Evet, beyaz şarabın asiditesi eti yumuşatmak ve karmaşık sosu oluşturmak için çok önemlidir.
🇵🇹 PTMundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Alcatra Terceirense ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
