eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026
🇵🇹AI ile üretilmiş görselAynı malzemelerle, dünyanın başka yerinde
41 eşleşmeBaşka ülkelerin mutfaklarında, Alcatra Terceirense ile aynı temel malzemelerden yapılan yemekler. Yüzde, iki tarifin ortak malzeme oranı.
Kokkinisto: Bol Domates Soslu Geleneksel Yunan Dana GüveciYunanistan'da · malzemeleri aynı· Aynı teknik%74
Stifado: Arpacık Soğanlı, Bol Malzemeli Yunan Dana YahniYunanistan'da · malzemeleri aynı%70
Manestra (Dana Kritharaki): Geleneksel Yunan Dana ve Arpa ŞehriyeYunanistan'da · malzemeleri aynı%70
Azor Adaları'ndan gelen bu efsanevi tencere yemeği, et tamamen yumuşayana kadar toprak bir kapta pişirilir.
eatmundo'nun malzeme karşılaştırmasına göre Alcatra Terceirense ile başka bir mutfaktan en çok örtüşen yemek Kokkinisto (Yunanistan); ortak malzeme oranı %74.
Malzemeler
elindekileri işaretle, kalanlar alışveriş listene girsinNasıl Yapılır
- 1
Geleneksel sırsız bir toprak tencereyi 30 dakika soğuk suda bekletin, ardından suyunu süzün. 800g sığır etini (gerdan veya döş gibi sert, kolajen açısından zengin bir parça; yağsız bir parça değil) büyük ve eşit parçalara bölün ve tencereye yerleştirin.
- 2
2 büyük soğanı ince ince dilimleyin, 4 diş sarımsağı ezin ve etlerin üzerine yayın.
- 3
2 defne yaprağını, 6 tane yenibaharı, 1 tatlı kaşığı tuzu ve 0,5 tatlı kaşığı karabiberi tencereye ekleyip eşit şekilde dağıtın.
- 4
Karışımın üzerine 60ml zeytinyağı ve 150ml kırmızı şarabı dökerek hem nem hem de asitlik sağlayın.
- 5
Uzun pişirme süresi boyunca buharın içeride kalmasını sağlamak için toprak tencerenin kapağını veya folyoyu sıkıca kapatın.
- 6
Tencereyi soğuk fırına yerleştirin, ardından fırını 150°C'ye ayarlayın ve et çatal yardımıyla ayrılana kadar 3 saat boyunca yavaşça pişirin. (Döküm tencere kullanıyorsanız fırını önceden ısıtabilirsiniz.) 2 saat sonra tencereyi kontrol edin; kuru görünüyorsa 100ml su ekleyin, tekrar kapatın ve pişirmeye devam edin.
Sıkça Sorulan Sorular
Alcatra Terceirense nedir?
Alcatra Terceirense, Portekiz'in Azor Adaları'ndaki Terceira Adası'na özgü bir sığır eti yemeğidir. Sığır eti, soğan, sarımsak, defne yaprağı, yenibahar ve kırmızı şarap ile hazırlanan bu yemek, genellikle yerel bayramlarda ve dini kutlamalarda tüketilir.
Toprak tencere gerekli mi?
Geleneksel sırsız bir toprak kap kullanmak otantiktir, ancak ağır tabanlı döküm bir tencere de iyi bir alternatif olur.
Hangi et parçası en iyisidir?
Gerdan veya döş gibi sert ve lezzetli bir parça seçin, çünkü yavaş pişirme kolajeni parçalayacaktır.
Patates ekleyebilir miyim?
Tencereye eklemek geleneksel olmasa da, birçok yerel halk yanında haşlanmış patates veya çıtır ekmekle servis eder.
Şarap önemli mi?
Evet, kırmızı şarabın asiditesi eti yumuşatmak ve karmaşık sosu oluşturmak için çok önemlidir.
🇵🇹AI ile üretilmiş görsel
