Nohutlu Dana Tajin

• Sığır eti 800 gram
• Soğan 2 büyük
• Sarımsak 3 diş
• Zencefil 1 tatlı kaşığı
• Zerdeçal 1 tatlı kaşığı
• Safran 1 tutam
• Zeytinyağı 4 yemek kaşığı
• Tuz 1 tatlı kaşığı
• Nohut 200 gram, kuru, bir gece ıslatılmış

Nasıl Yapılır

• 1

  Kalın tabanlı bir tencerede 4 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın.

• 2

  800 gram kuşbaşı dana etini tencere kalabalıklaşmasın diye iki ya da üç parti halinde ekleyin ve her partiyi derin bir kabuk oluşana kadar her tarafını mühürleyin, toplamda yaklaşık 8 dakika. Tüm eti tencereye geri alın.

• 3

  2 ince kıyılmış soğan ve 3 ezilmiş sarımsağı ekleyip yumuşayıp şeffaflaşana kadar soteleyin.

• 4

  1 tatlı kaşığı zencefil, 1 tatlı kaşığı zerdeçal ve 1 tutam safranı ekleyip 1 dakika kokusu çıkana kadar karıştırın.

• 5

  200 gram nohudu (kuru ağırlık, bir gece suda ıslatılmış) süzün ve tencereye ekleyin. Eti ve nohutları 2 cm örtecek kadar su ekleyin, nazikçe kaynatın ve kapağını sıkıca kapatın.

• 6

  Isıyı düşüğe getirin ve 90 dakika boyunca pişirin; ara sıra kontrol edin ve sıvı azalırsa biraz su ekleyin.

• 7

  1 tatlı kaşığı tuzu ekleyip nazikçe karıştırın ve nohutların neredeyse yumuşadığını kontrol edin.

• 8

  Sos sulu ise kapağı açık olarak 30 dakika daha pişirin; et ağızda dağılacak kadar yumuşayana, nohutlar tereyağı kıvamına gelene ve sos koyulaşana kadar.