🇮🇳 Hindistan · Yemek
Bhuna Gosht
eatmundo tarafından · 12 Temmuz 2026
Etin kendi suları ve baharatlarla yumuşayana ve koyu kahverengi olana kadar ağır ağır pişirildiği, Kuzey Hindistan'a özgü güçlü bir sığır eti yemeğidir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
1kg küp doğranmış sığır etini yoğurt, zerdeçal ve toz biberle en az 30 dakika marine edin.
- 2
Ağır tabanlı bir tencerede yağ ısıtın ve 3 dilimlenmiş soğanı koyu altın sarısı olana kadar kavurun.
- 3
Soğanlara 2 yemek kaşığı zencefil ve sarımsak ezmesi ekleyin, kokusu çıkana kadar yaklaşık 2 dakika kavurun.
- 4
Marine edilmiş etleri tencereye ekleyin ve mühürlemek için ateşi yükseltin.
- 5
Kişniş tozu, kimyon ve garam masala ekleyerek etlerin baharatla iyice kaplanmasını sağlayın.
- 6
Biraz su ekleyin, kapağını kapatın ve kısık ateşte etler lokum gibi olana kadar 60-70 dakika pişirin.
- 7
Kapağı açın ve ateşin altını açarak etleri sürekli karıştırıp kavurmaya (bhuna) devam edin.
- 8
Yağ masaladan ayrılana ve etler derinlemesine karamelize olana kadar karıştırmaya devam edin.
Sıkça Sorulan Sorular
Bhuna Gosht için en iyi dana eti kesimi hangisidir?+
Yavaş pişirme sürecinde yumuşayacak kadar yağ ve bağ dokusu içeren antrikot veya kol gibi dana kuşbaşı parçalarını tercih edin.
Etin 'bhuna' aşamasının tamamlandığını nasıl anlarım?+
Yağ, soğan ve baharat karışımından ayrılmaya başladığında, suyun tamamen buharlaştığı ve etin karamelize olduğu anlamına gelir.
Soğanları eklemeden önce etleri mühürlemeli miyim?+
Evet, etleri önce yüksek ateşte mühürlemek, suyunun içinde kalmasını sağlar ve sosun temel lezzetini derinleştirir.
Taze zencefil yerine zencefil macunu kullanabilir miyim?+
Macun acil durumlarda kullanılabilir ancak taze rendelenmiş zencefil, yemeğin karakteristik keskin aromasını tam olarak yansıtır.
Mundo Eşleşmesi
Bu tarifin henüz güçlü bir Mundo Eşleşmesi yok — ama dünya mutfakları arasında bulduğumuz en yakın malzeme örtüşmesini gösteriyoruz.
