Salamura Limonlu ve Zeytinli Tavuk Tajin

• Tavuk 1.2 kg
• Soğan 3 büyük
• Tuzlu limon turşusu 2 adet
• Yeşil zeytin 200 gram
• Zerdeçal 1 tatlı kaşığı
• Zencefil 1 tatlı kaşığı
• Sarımsak 3 diş
• Zeytinyağı 4 yemek kaşığı
• Safran 1 tutam
• Tuz 1 tatlı kaşığı

Nasıl Yapılır

• 1

  Bir kasede zerdeçal, zencefil, tuz, safran ve ezilmiş sarımsağı 2 yemek kaşığı yağ ile karıştırarak bir marine sosu hazırlayın.

• 2

  Tavuk parçalarını bu baharatlı macunla iyice ovun ve oda sıcaklığında 30 dakika dinlenmeye bırakın.

• 3

  Ağır tabanlı bir tencerede veya tajinde kalan yağı orta ateşte ısıtın ve tavukları her tarafları altın rengi olana kadar mühürleyin.

• 4

  İnce rendelenmiş soğanları tencereye ekleyin, üzerini kapatın ve kısık ateşte soğanlar yumuşayıp şeffaflaşana kadar 10 dakika pişirin.

• 5

  200 ml su ekleyin, nazikçe kaynamaya bırakın, kapağını kapatın ve tavuklar kemikten ayrılacak kadar yumuşayana dek 45 dakika pişirin.

• 6

  Dörde bölünmüş salamura limon kabuklarını ve zeytinleri ekleyip, sosun hafifçe koyulaşması için kapaksız olarak 10 dakika daha pişirin.

• 7

  Sosu tadın; limon ve zeytinden dolayı çok tuzluysa bir miktar su ekleyin, ancak genellikle fazladan tuz gerekmez.

• 8

  Tajini sıcak bir şekilde doğrudan tencereden servis edin, salamura limonların doğranmış iç kısımları ile süsleyin.