Kuzu Tanjia

• Kuzu kol1 kg
• Safran telleri1 tatlı kaşığı
• Toz zencefil1 yemek kaşığı
• Zerdeçal tozu1 tatlı kaşığı
• Soğan3 adet
• Zeytinyağı60 ml
• Tuz2 tatlı kaşığı
• Su500 ml

Nasıl Yapılır

• 1

  1 kg kuzu omzu büyük parçalar halinde doğrayın ve geleneksel bir toprak çömlek (tanjia) veya ağır tabanlı bir tencereye yerleştirin.

• 2

  1 yemek kaşığı zencefil, 1 tatlı kaşığı zerdeçal, 1 tatlı kaşığı safran ve 2 tatlı kaşığı tuzu etlerin üzerine eşit şekilde serpiştirin.

• 3

  3 adet soğanı soyun ve ince dilimler halinde doğrayarak etlerin üzerine ekleyin; bu, pişerken etle bütünleşecek bir temel oluşturacaktır.

• 4

  60 ml zeytinyağı ve 500 ml suyu ekleyin; bu karışım lezzetli, altın sarısı bir sos oluşturacaktır.

• 5

  Buharın kaçmaması için çömleğin ağzını yağlı kağıt ve kalın bir folyo ile hava almayacak şekilde sıkıca kapatın.

• 6

  Önceden ısıtılmış 120°C fırında 4-5 saat boyunca, etler çatal dokunuşuyla dağılacak kıvama gelene ve sos kıvam alana kadar pişirin.