🇮🇳 Hindistan · Yemek
Kosha Mangsho
eatmundo tarafından · 12 Temmuz 2026
🇮🇳 INAI ile üretilmiş görselYavaş pişirilen, zengin ve koyu renkli bir Bengal koyun eti yemeğidir. Özel günler için mükemmel bir klasik.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
500g kuzu etini 200g çırpılmış yoğurt, zencefil-sarımsak ezmesi ve zerdeçal ile en az 2 saat marine edin.
- 2
Yağı derin bir tencerede ısıtın ve ince kıyılmış soğanları koyu altın rengi alana kadar kavurun.
- 3
Marine edilmiş eti soğanlara ekleyin ve sularını hapsetmesi için yüksek ateşte 5 dakika mühürleyin.
- 4
Kuru baharatları (acı biber, kimyon, kişniş) ekleyin ve 3 dakika güzelce karıştırın.
- 5
Isıyı kısın, tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve etin kendi suyunda 30 dakika pişmesini sağlayın.
- 6
Etin yumuşaklığını kontrol edin; eğer hala sertse, pişirmeye yardımcı olması için 1/2 su bardağı sıcak su ekleyin.
- 7
Yağ baharatlardan ayrılana ve et kemikten ayrılacak kadar yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
- 8
Taze kişniş ile süsleyin ve luchi ekmeği veya pirinç pilavı ile servis etmeden önce 10 dakika bekletin.
Sıkça Sorulan Sorular
Kosha Mangsho nedir?+
Kosha Mangsho, Hindistan'ın Bengal bölgesine özgü, ağır ateşte pişirilen bir koyun eti yemeğidir. Zencefil, zerdeçal, kimyon ve kişnişli yoğurt sosuyla hazırlanan bu yemek, genellikle özel günlerde ve hafta sonu öğünlerinde ana yemek olarak tüketilir.
Kosha Mangsho için en iyi koyun eti kesimi hangisidir?+
Kemiğin suyu sosun zenginleşmesini sağladığı için kemikli koyun kol veya but parçalarını tercih etmelisiniz.
Koyun etinin fazla pişmeden yumuşak olmasını nasıl sağlarım?+
Etin kolajeninin yavaşça çözülmesi ve baharatların ete işlemesi için kısık ateşte en az 60-90 dakika pişirin.
Yoğurt yerine ne kullanabilirim?+
Yoğurt eti yumuşatmak ve acıyı dengelemek için önemlidir, ancak elinizde yoksa çırpılmış krema ve bir çay kaşığı limon suyu karışımıyla değiştirebilirsiniz.
Soğan ve sarımsak ezmesini kavururken yapılan yaygın hata nedir?+
Kavurma işlemini aceleye getirmeyin; soğanlar koyu altın rengine gelene kadar karamelize olmalıdır, aksi takdirde sosun o kendine has rengi ve derinliği oluşmaz.
🇮🇳 INAI ile üretilmiş görselMundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Kosha Mangsho ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
