Khoresh Gheimeh

• Sığır eti 500 gram
• Sarı bölünmüş bezelye 150 gram
• Soğan 2 adet orta
• Zerdeçal 1 tatlı kaşığı
• Domates salçası 2 yemek kaşığı
• Kurutulmuş misket limonları 2 adet
• Safran 0.25 tatlı kaşığı
• Yağ 245 ml
• Tuz 1 tatlı kaşığı
• Patates 300 gram

Nasıl Yapılır

• 1

  2 doğranmış soğanı 3 yemek kaşığı yağda yumuşayana kadar kavurun, 500g kuşbaşı sığır etini ekleyip her tarafı kızarana kadar pişirin.

• 2

  1 tatlı kaşığı zerdeçal ve 150g yıkanmış bölünmüş bezelyeyi ekleyip lezzetlerin bütünleşmesi için 2 dakika daha çevirin.

• 3

  2 yemek kaşığı domates salçasını ekleyip rengi koyulaşana kadar 2 dakika daha pişirin, ardından 800ml su ilave edin.

• 4

  2 adet kurutulmuş misket limonunu çatalla delip tencereye atın, kapağını kapatıp etler yumuşayana kadar 90 dakika kısık ateşte pişirin.

• 5

  0.25 tatlı kaşığı safranı 2 yemek kaşığı ılık suda çözüp yemeğe ekleyin ve 1 tatlı kaşığı tuzla tatlandırın. Yemek istediğiniz ekşiliğe ulaşınca, acılaşmaması için kurutulmuş misket limonlarını çıkarın.

• 6

  300g patatesi soyup çok ince kibrit çöpü şeklinde kesin. 200 ml kızgın yağda partiler halinde hafif altın sarısı ve kırılgan olana kadar kızartın, kağıt havluya alıp bir tutam tuz serpin. Yemeği derin bir tabakta servis edin ve servis etmeden hemen önce üzerine tatmin edici bir çıtırlık için bolca kızarmış patates çubukları ekleyin.