Chelow Mahicheh (Kuzu İncik)

• Kuzu incik6 adet
• Soğan3 büyük
• Sarımsak6 diş
• Zerdeçal2 çay kaşığı
• Safran1/2 çay kaşığı
• Tarçın1 çubuk
• Bitkisel yağ3 yemek kaşığı
• Tuz2 çay kaşığı
• Karabiber1 çay kaşığı

Nasıl Yapılır

• 1

  Derin ve lezzetli bir tat elde etmek için 6 kuzu inciğini her taraftan bolca tuz ve karabiberle çeşnilendirin.

• 2

  Büyük, ağır tabanlı bir tencerede 3 yemek kaşığı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın ve kuzu inciklerini her tarafı iyice kızarana kadar mühürleyip bir kenara alın.

• 3

  Aynı tencereye 3 büyük dilimlenmiş soğanı ekleyin ve 8-10 dakika altın sarısı ve yumuşak hale gelene kadar soteleyin.

• 4

  6 diş kıyılmış sarımsağı, 2 çay kaşığı zerdeçalı ve 1 çubuk tarçını ekleyip, mutfak aromatik kokularla dolana kadar bir dakika daha pişirin.

• 5

  Mühürlenmiş kuzu inciklerini tencereye, soğan tabanının içine yerleştirin ve 2 su bardağı sıcak su ekleyin.

• 6

  Tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve etler çatalı batırdığınızda ayrılacak yumuşaklığa gelene kadar, orta yolda bir kez çevirerek 90-120 dakika kısık ateşte pişirin.

• 7

  1/2 çay kaşığı safranı 2 yemek kaşığı kaynar suda eritin ve son aroma dokunuşu için pişirmenin son 15 dakikasında etin üzerine dökün.

• 8

  Kuzu incikleri, zengin ve azalmış soğan sosuyla çevrili bir tabakta, tercihen kabarık safranlı basmati pilavı ile servis edin.