İçeriğe atla
eatmundo

Fas · Yemek

Mrouzia

120 dk
630 kcal
6 porsiyon

eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026

Mrouzia🇲🇦AI ile üretilmiş görsel

Aynı malzemelerle, dünyanın başka yerinde

2 eşleşme

Başka ülkelerin mutfaklarında, Mrouzia ile aynı temel malzemelerden yapılan yemekler. Yüzde, iki tarifin ortak malzeme oranı.

Aynı teknik: Güveç26 ülkeden 404 tarif

Kurban Bayramı'nda geleneksel olarak hazırlanan, derin aromalı, balla tatlandırılmış bir kuzu tajinidir. Safran, zencefil ve tarçının badem ile buluştuğu kompleks bir lezzete sahiptir.

eatmundo'nun malzeme karşılaştırmasına göre Mrouzia ile başka bir mutfaktan en çok örtüşen yemek Chelow Mahicheh (İran); ortak malzeme oranı %60.

Malzemeler

elindekileri işaretle, kalanlar alışveriş listene girsin
Bu tarifi uyarla:
6 porsiyon

Nasıl Yapılır

  • 1

    60 ml zeytinyağını ağır tabanlı bir tencerede orta ateşte ısıtın ve 1,5 kg kuzu incikleri her tarafı altın rengini alana kadar mühürleyin.

  • 2

    3 adet ince kıyılmış soğan, 4 ezilmiş sarımsak, 1 tatlı kaşığı zencefil, 1 tatlı kaşığı zerdeçal, 2 tatlı kaşığı ras el hanout, 1 tatlı kaşığı toz tarçın ve 1 tutam safranı tencereye ekleyip soğanlar şeffaflaşana kadar 5 dakika karıştırın.

  • 3

    Etin üzerini hafifçe örtecek 1 litre su ekleyin, nazikçe kaynatın ve ardından kısık ateşe alarak pişirmeye devam edin.

  • 4

    Tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve 90 dakika boyunca ağır ağır pişirin; sıvı seviyesini kontrol edin ve kurumaması için azar azar su ilave edin.

  • 5

    Et kemikten ayrılacak kadar yumuşadığında, 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin, ardından incikleri kırılmamaları için dikkatlice bir tabağa alın.

  • 6

    Sosa 120 g bal ve 150 g kuru üzüm ekleyin ve kapağı açık olarak orta ateşte, ara sıra karıştırarak 30 dakika pişirin; böylece sos yoğunlaşıp kaşığın arkasını kaplayacak parlak, şurup kıvamında bir glazüre dönüşecektir; ardından incikleri tencereye geri koyun ve 5 dakika boyunca üzerlerine sos gezdirin.

  • 7

    Geleneksel bir toprak tajinde sıcak servis yapın; her tabağa yoğunlaşmış, karamelize soğan sosundan bolca koyduğunuzdan emin olun.

  • 8

    Yumuşak ve tatlı etle kontrast oluşturması için üzerine kuru bir tavada 5 dakika altın rengi alana kadar kavrulmuş 100 g badem serperek servis edin.

Sıkça Sorulan Sorular

Mrouzia nedir?

Mrouzia, kuzu incik, safran, zencefil ve bal ile hazırlanan geleneksel bir Fas yemeğidir. Bu tatlı ve tuzlu tagine, genellikle Kurban Bayramı döneminde tüketilmektedir.

Kuzu eti yerine ne kullanabilirim?

Geleneksel alternatif keçidir, ancak dana eti de kullanılabilir; yine de aynı yumuşaklığa ulaşmak için daha uzun süre pişirilmesi gerekir.

Sosun hazır olduğunu nasıl anlarım?

Sos kalın, parlak ve yağın soğanlı karışımdan hafifçe ayrılmaya başladığı noktada hazır demektir.

Bal kullanmalı mıyım?

Evet. Bal ve kuru üzüm Mrouzia'ya karakteristik tatlılığını verir; bu tarifte sos yoğunlaşırken 120 g bal ve 150 g kuru üzüm eklenir.

Et neden sert kalıyor?

Bu genellikle yetersiz pişirme süresinden kaynaklanır; et çatal ile kolayca ayrılana kadar her zaman kısık ateşte pişirin.

Keşfetmeye devam et