Mrouzia

• Kuzu incik1.5 kg
• Soğan3 adet büyük
• Sarımsak4 diş
• Zencefil1 tatlı kaşığı
• Zerdeçal1 tatlı kaşığı
• Safran1 tutam
• Zeytinyağı60 ml
• Tuz1 tatlı kaşığı

Nasıl Yapılır

• 1

  60 ml zeytinyağını ağır tabanlı bir tencerede orta ateşte ısıtın ve 1,5 kg kuzu incikleri her tarafı altın rengini alana kadar mühürleyin.

• 2

  3 adet ince kıyılmış soğan, 4 ezilmiş sarımsak, 1 tatlı kaşığı zencefil, 1 tatlı kaşığı zerdeçal ve 1 tutam safranı tencereye ekleyip soğanlar şeffaflaşana kadar 5 dakika karıştırın.

• 3

  Etin üzerini hafifçe örtecek kadar su ekleyin, nazikçe kaynatın ve ardından kısık ateşe alarak pişirmeye devam edin.

• 4

  Tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve 90 dakika boyunca ağır ağır pişirin; sıvı seviyesini kontrol edin ve kurumaması için azar azar su ilave edin.

• 5

  Et kemikten ayrılacak kadar yumuşadığında, 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin; incikleri kırmamaya dikkat edin.

• 6

  Kapağı açarak 15 dakika daha pişirin; böylece sos yoğunlaşıp kaşığın arkasını kaplayacak parlak, şurup kıvamında bir glazüre dönüşecektir.

• 7

  Geleneksel bir toprak tajinde sıcak servis yapın; her tabağa yoğunlaşmış, karamelize soğan sosundan bolca koyduğunuzdan emin olun.

• 8

  Yumuşak ve tatlı etle kontrast oluşturması için üzerine kavrulmuş badem ve susam serperek servis edin.