🇲🇦 Fas · Yemek

Mrouzia

Name: Mrouzia
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Cuisine: MA
Ingredients: 1.5 kg Kuzu incik; 3 adet büyük Soğan; 4 diş Sarımsak; 1 tatlı kaşığı Zencefil; 1 tatlı kaşığı Zerdeçal; 1 tutam Safran; 60 ml Zeytinyağı; 1 tatlı kaşığı Tuz

⏱ 120 dk

Emeğe değer bir tarif

🔥 450 kcal

Doyurucu bir porsiyon

🍽 6 porsiyon

Kalabalığı doyurur

eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026

🇲🇦 MA

Kurban Bayramı'nda geleneksel olarak hazırlanan, derin aromalı, balla tatlandırılmış bir kuzu tajinidir. Safran, zencefil ve tarçının badem ile buluştuğu kompleks bir lezzete sahiptir.

Malzemeler

hazırlarken işaretleyerek ilerle

Nasıl Yapılır

1
60 ml zeytinyağını ağır tabanlı bir tencerede orta ateşte ısıtın ve 1,5 kg kuzu incikleri her tarafı altın rengini alana kadar mühürleyin.
2
3 adet ince kıyılmış soğan, 4 ezilmiş sarımsak, 1 tatlı kaşığı zencefil, 1 tatlı kaşığı zerdeçal ve 1 tutam safranı tencereye ekleyip soğanlar şeffaflaşana kadar 5 dakika karıştırın.
3
Etin üzerini hafifçe örtecek kadar su ekleyin, nazikçe kaynatın ve ardından kısık ateşe alarak pişirmeye devam edin.
4
Tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve 90 dakika boyunca ağır ağır pişirin; sıvı seviyesini kontrol edin ve kurumaması için azar azar su ilave edin.
5
Et kemikten ayrılacak kadar yumuşadığında, 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin; incikleri kırmamaya dikkat edin.
6
Kapağı açarak 15 dakika daha pişirin; böylece sos yoğunlaşıp kaşığın arkasını kaplayacak parlak, şurup kıvamında bir glazüre dönüşecektir.
7
Geleneksel bir toprak tajinde sıcak servis yapın; her tabağa yoğunlaşmış, karamelize soğan sosundan bolca koyduğunuzdan emin olun.
8
Yumuşak ve tatlı etle kontrast oluşturması için üzerine kavrulmuş badem ve susam serperek servis edin.