Beg Alicha

• Kuzu incik1 kg
• Zerdeçal1 yemek kaşığı
• Soğan2 büyük
• Sarımsak3 diş
• Yeşil biber2 orta
• Niter kibbeh60 gram
• Tuz1.5 tatlı kaşığı

Nasıl Yapılır

• 1

  2 büyük soğanı küp küp doğrayın ve ağır tabanlı bir tencerede orta ateşte 20 dakika boyunca yanmalarını önlemek için biraz su ekleyerek yumuşayana kadar terletin.

• 2

  60g niter kibbeh'i tencereye ekleyip eritin ve soğanlar tamamen kaplanıp kokusu çıkana kadar karıştırın.

• 3

  1 yemek kaşığı zerdeçalı ekleyip parlak sarı ve aromatik olduğundan emin olun, ardından 3 diş ezilmiş sarımsağı ekleyip 2 dakika pişirin.

• 4

  1kg kuzu incik parçalarını tencereye alın ve soğan bazında her tarafını yaklaşık 10 dakika hafifçe mühürleyin.

• 5

  Kuzunun üzerini hafifçe örtecek kadar su ekleyin, lezzet vermesi için ortadan kesilmiş 2 yeşil biberi ekleyin ve 1,5 tatlı kaşığı tuzla tatlandırın.

• 6

  Tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve et kemikten ayrılana ve sos koyulaşana kadar kısık ateşte 90 dakika pişirin.

• 7

  Servis etmeden önce biberleri çıkarın, gerekirse baharat dengesini ayarlayın ve sıcak olarak taze injera üzerinde servis yapın.