🇮🇳 Hindistan · Yemek
Közlenmiş Patlıcan Bharta
eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026
Açık ateşte közlenerek derin ve isli bir aroma kazanan, daha sonra baharatlarla sotelenen geleneksel bir Kuzey Hindistan yemeğidir. Oldukça doyurucu ve toprak kokulu bir lezzettir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Büyük bir patlıcanı doğrudan ocak ateşinin üzerinde, dış kabuğu tamamen közlenip içi yumuşayana kadar yaklaşık 10-12 dakika çevirerek pişirin.
- 2
Közlenmiş patlıcanı bir kaseye alın, 5 dakika üzerini kapatıp terletin, ardından kabuklarını soyup etli kısmını bir çatalla püre haline gelene kadar ezin.
- 3
Ağır tabanlı bir tavada 3 yemek kaşığı hardal yağını dumanı çıkana kadar ısıtın, ardından 30 saniyeliğine ateşten çekin.
- 4
Sıcak yağa 1 çay kaşığı kimyon tohumu ekleyin; cızırdadıklarında 2 ince kıyılmış soğanı ekleyip 5 dakika şeffaflaşana kadar kavurun.
- 5
4 diş kıyılmış sarımsak, 2 cm rendelenmiş zencefil ve 2 adet doğranmış yeşil biberi ekleyip 2 dakika boyunca kokusu çıkana kadar pişirin.
- 6
3 adet doğranmış domates, 1/2 çay kaşığı zerdeçal ve damak tadınıza göre tuz ekleyip 6-8 dakika domatesler yumuşayıp yağ ayrışana kadar pişirin.
- 7
Püre haline getirdiğiniz patlıcanı tavaya ekleyin ve baharatlarla bütünleşmesi için 5 dakika boyunca karıştırarak pişirmeye devam edin.
- 8
Son dokunuş olarak bir tutam taze kişniş ekleyin ve sıcak rotiler veya naan ekmeği ile servis edin.
Sıkça Sorulan Sorular
Smoked Eggplant Bharta nedir?+
Smoked Eggplant Bharta, közlenmiş patlıcanın soğan, domates, sarımsak, zencefil ve biberle harmanlandığı bir Hint yemeğidir. Genellikle ana yemek olarak roti veya paratha gibi ekmek çeşitleriyle servis edilir.
Baingan Bharta nedir?+
Baingan Bharta, közlenmiş patlıcanın soğan, domates, sarımsak, zencefil ve hardal yağı ile harmanlanmasıyla hazırlanan bir Kuzey Hindistan yemeğidir. Genellikle ana yemek olarak roti veya naan gibi yassı ekmeklerle birlikte tüketilir.
Açık ateş yerine fırın kullanabilir miyim?+
Evet, 200°C'de 30-40 dakika pişirebilirsiniz; ancak yemek otantik isli lezzetinden mahrum kalacaktır.
Hardal yağı şart mı?+
Hardal yağı imza niteliğinde bir keskinlik verir, ancak daha hafif bir tat isterseniz ayçiçek yağı veya sade yağ kullanabilirsiniz.
Kabuğun neden yanması gerekiyor?+
Kabuğu közlemek, bu yemeği tanımlayan o temel isli aromayı iç kısımdaki ete geçirebilmenin tek yoludur.
Patlıcanın piştiğini nasıl anlarım?+
Kabuk tamamen siyahlaşmış ve çökmüş olmalı, ayrıca bir bıçağı en kalın yerine soktuğunuzda hiç direnç görmemelisiniz.
Mundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Közlenmiş Patlıcan Bharta ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
39 eşleşmenin tümünü gör ↓
