Közlenmiş Patlıcan Bharta

• Patlıcan500 gram
• Soğan2 orta boy
• Domates3 büyük boy
• Sarımsak4 diş
• Zencefil2 cm parça
• Yeşil biber2 adet
• Hardal yağı3 yemek kaşığı
• Turmeric powder1/2 çay kaşığı
• Tuztadına göre

Nasıl Yapılır

• 1

  Büyük bir patlıcanı doğrudan ocak ateşinin üzerinde, dış kabuğu tamamen közlenip içi yumuşayana kadar yaklaşık 10-12 dakika çevirerek pişirin.

• 2

  Közlenmiş patlıcanı bir kaseye alın, 5 dakika üzerini kapatıp terletin, ardından kabuklarını soyup etli kısmını bir çatalla püre haline gelene kadar ezin.

• 3

  Ağır tabanlı bir tavada 3 yemek kaşığı hardal yağını dumanı çıkana kadar ısıtın, ardından 30 saniyeliğine ateşten çekin.

• 4

  Sıcak yağa 1 çay kaşığı kimyon tohumu ekleyin; cızırdadıklarında 2 ince kıyılmış soğanı ekleyip 5 dakika şeffaflaşana kadar kavurun.

• 5

  4 diş kıyılmış sarımsak, 2 cm rendelenmiş zencefil ve 2 adet doğranmış yeşil biberi ekleyip 2 dakika boyunca kokusu çıkana kadar pişirin.

• 6

  3 adet doğranmış domates, 1/2 çay kaşığı zerdeçal ve damak tadınıza göre tuz ekleyip 6-8 dakika domatesler yumuşayıp yağ ayrışana kadar pişirin.

• 7

  Püre haline getirdiğiniz patlıcanı tavaya ekleyin ve baharatlarla bütünleşmesi için 5 dakika boyunca karıştırarak pişirmeye devam edin.

• 8

  Son dokunuş olarak bir tutam taze kişniş ekleyin ve sıcak rotiler veya naan ekmeği ile servis edin.