🇮🇷 İran · Yemek
Mirza Ghasemi
eatmundo tarafından · 4 Ağustos 2026
🇮🇷 IRKözlenmiş patlıcan, sarımsak ve domatesten yapılan, Kuzey İran'a özgü isli ve canlı bir mezedir. Yoğun lezzeti, patlıcanların açık ateşte közlenmesinden gelir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
3 adet bütün patlıcanı gazlı ocak üzerinde veya fırın ızgarasında kabukları tamamen kömürleşene ve içi yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika közleyin.
- 2
Patlıcanların közlenmiş kabuklarını hala sıcakken soyun, ardından etli kısımları bıçakla kabaca doğrayın.
- 3
2 soğanı ince doğrayın ve 2 yemek kaşığı yağda altın sarısı olana kadar kavurun; 4 diş kıyılmış sarımsak ve 0.5 tatlı kaşığı zerdeçalı ekleyip 1 dakika çevirin.
- 4
Doğranmış patlıcanı tavaya ekleyin ve lezzetlerin mükemmel şekilde birleşmesi için sürekli karıştırarak 10 dakika pişirin.
- 5
200 gram koyu kıvamlı yoğurt ve 1 yemek kaşığı kuru naneyi ekleyip, sosu kıvamlaştırmak için 5 dakika daha pişirin.
- 6
Sığ bir kasede sıcak olarak servis edin, üzerine kalan yağı gezdirin ve süsleme olarak biraz kuru nane serpiştirin.
Sıkça Sorulan Sorular
Patlıcanları fırında pişirebilir miyim?+
Pişirebilirsiniz, ancak otantik isli lezzet için ateş üzerinde közlemek şarttır.
Hangi tür yoğurt en iyisidir?+
En iyi kremsi doku için süzme yoğurt kullanın.
Sıcak mı soğuk mu servis edilir?+
Geleneksel olarak sıcak olarak düz ekmek ile servis edilir.
Domates ekleyebilir miyim?+
Evet, birçok geleneksel tarifte derinlik ve renk katmak için 2 adet sotelenmiş domates eklenir.
🇮🇷 IRMundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Mirza Ghasemi ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
