🇲🇽 Meksika · Yemek
Dana Etli Doldurulmuş Biber
eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026
🇲🇽 MXKözlenmiş poblano biberlerinin lezzetli kıyma ve aromatiklerle doldurulduğu klasik bir tarif. Meksika mutfağının temel taşlarından biridir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
6 adet poblano biberini, kabukları tamamen kömürleşene kadar açık ateş üzerinde közleyin.
- 2
Biberleri 10 dakika boyunca plastik bir poşete koyun; bu yöntem kabuklarının kolayca soyulmasını sağlar.
- 3
Ağır bir tavada 1 yemek kaşığı domuz yağını ısıtın ve soğan ile sarımsakları şeffaflaşana kadar soteleyin.
- 4
Kıymayı tavaya ekleyin, bir kaşık yardımıyla parçalayarak yaklaşık 8 dakika boyunca kahverengileşene kadar pişirin.
- 5
Doğranmış domatesleri ve tuzu ekleyip, suları kıvamlı bir iç harç haline gelene kadar 15 dakika pişirin.
- 6
Közlenmiş biberlerin kabuklarını nazikçe soyun, uzunlamasına bir yarık açın ve etini yırtmadan çekirdeklerini temizleyin.
- 7
Her bir biberi bolca kıymalı harçla doldurun, gerekirse açıklığı kürdanla sabitleyin.
- 8
Sıcak olarak, zengin tadını dengelemek için yanında bir porsiyon sade pirinç pilavı ile servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Dolmalık biber kullanabilir miyim?+
Dolmalık biber kullanılabilir, ancak poblano biberinin kendine has topraksı acılığı eksik olacağından lezzet profili önemli ölçüde değişecektir.
Nasıl daha az acı yapabilirim?+
Acılık iç damarlarda ve çekirdeklerde yoğunlaştığından, hepsini temizlediğinizden emin olun; biberleri soğuk su altında da yıkayabilirsiniz.
Hamur ile kızartmam gerekiyor mu?+
Bu geleneksel ev yapımı versiyon, genellikle hamursuz 'en caldillo' usulü servis edilir, bu yöntem daha hafiftir.
Bunun için en iyi kıyma hangisidir?+
Yüzde 80/20 oranında orta yağlı bir kıyma, iç harcın doldurma işlemi boyunca nemli ve lezzetli kalmasını sağlar.
🇲🇽 MXMundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Dana Etli Doldurulmuş Biber ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
