Chanfana de Borrego

• Sığır eti800 gram
• Soğan2 adet
• Sarımsak4 diş
• Beyaz şarap200 ml
• Defne yaprağı2
• Domuz yağı50 gram
• Turşu100 gram
• Tuzdamak tadına göre

Nasıl Yapılır

• 1

  800 gram kuzu etini lokmalık küpler halinde kesin ve derin, ağır tabanlı bir kil veya döküm tencereye yerleştirin.

• 2

  2 büyük soğanı ince ince dilimleyin ve 4 diş sarımsağı ezin, ardından 2 adet kurutulmuş defne yaprağı ile birlikte etin üzerine serpin.

• 3

  200 ml sek beyaz şarabı karışımın üzerine dökün, etin aromatiklerle iyice harmanlandığından emin olun.

• 4

  Malzemelerin üzerine 50 gram iç yağı ekleyin; bu, zengin ve ipeksi bir ağız hissi için gerekli yağı sağlar.

• 5

  Tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve önceden ısıtılmış 160°C fırında 3 saat pişirin, sosun çok çabuk azalmadığından emin olmak için sadece bir kez kontrol edin.

• 6

  Sosun hafifçe yoğunlaşması ve etin üst kısmının kızarmış bir kabuk oluşturması için kapağı son 30 dakika açın.

• 7

  Proteinlerin sertleşmesini önlemek için tuzu, tencereyi fırından çıkardıktan sonra damak tadınıza göre ekleyin.

• 8

  Geleneksel olarak haşlanmış patates eşliğinde, doğrudan tencereden sıcak servis yapın.