🇲🇽 Meksika · Yemek
Otantik Domuz Carnitas
eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026
Dışı çıtır, içi yumuşak, yavaş pişirilmiş nefis bir lezzet. Bu Michoacán klasiği sabır ve temel malzemelere dayanır.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
1 kg domuz omzunu 5 cm'lik küpler halinde doğrayın ve 2 tatlı kaşığı tuzla iyice harmanlayın.
- 2
100 g domuz yağını derin bir tencerede orta ateşte eriyene kadar ısıtın.
- 3
Domuz parçalarını yağın içine ekleyip tamamen battığından emin olun, ardından 4 diş sarımsak ve 2 defne yaprağını yerleştirin.
- 4
Asidite ve hafif bir tatlılık katması için 200 ml taze portakal suyunu etin üzerine gezdirin.
- 5
Kapağını hafif aralık bırakarak kısık ateşte 90 dakika pişirin; etin sertleşmemesi için kaynatmaktan kaçının.
- 6
Kapağı açın ve ateşin altını orta-yüksek seviyeye getirerek 15-20 dakika ara sıra karıştırarak kızarana kadar pişirin.
- 7
Delikli bir kepçe yardımıyla çıtırlaşan etleri bir tepsiye alın ve iki çatal yardımıyla hafifçe didikleyin.
- 8
Zenginliğini dengelemek için taze kişniş ve sıcak mısır tortillaları ile hemen servis edin.
Sıkça Sorulan Sorular
Domuz yağı yerine bitkisel yağ kullanabilir miyim?+
Kullanabilirsiniz ancak domuz yağı, otantik carnitas'ı tanımlayan geleneksel lezzeti ve dokuyu verir.
Etin piştiğini nasıl anlarım?+
Et çatal ile kolayca didikleniyorsa ve kenarları güzelce kahverengileşip çıtırlaştıysa pişmiş demektir.
Neden portakal suyu kullanıyoruz?+
Portakal suyu etin yumuşamasına yardımcı olur ve yağlı dokuyu kıran ince bir asitlik katar.
Yavaş pişiricide (slow cooker) yapabilir miyim?+
Evet, kısık ayarda 6-8 saat pişirebilirsiniz ancak servis etmeden önce tavada mutlaka kızartın.
Mundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Otantik Domuz Carnitas ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
