🇵🇹 Portekiz · Yemek
Borrego Estufado
eatmundo tarafından · 4 Ağustos 2026
🇵🇹 PTPortekiz kırsalından gelen, sarımsak ve defne yaprağı aromalı, yavaş ateşte pişirilmiş geleneksel kuzu yahnisi. Bu yemek, etin kalitesine ve şarabın derin aromasına dayanır.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
1 kg kuzu etini orta boy parçalar halinde doğrayın, lezzet için üzerindeki yağları bırakın.
- 2
6 diş sarımsağı ezin ve 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber ve tuz ile bir kapta karıştırın.
- 3
Kuzu parçalarını bu sarımsaklı karışımla iyice ovalayın ve en az 30 dakika dinlenmeye bırakın.
- 4
50 gram iç yağı büyük ve kalın tabanlı bir tencerede orta ateşte eriyene kadar ısıtın.
- 5
Kuzu parçalarını kızgın yağda, her tarafı güzelce kızarana kadar yaklaşık 10 dakika mühürleyin.
- 6
300 ml beyaz şarabı ekleyin, 2 defne yaprağını ilave edin ve tencerenin dibindeki lezzetli kalıntıları kazıyın.
- 7
Tencerenin kapağını sıkıca kapatın, ateşi kısın ve etler yumuşayana kadar yaklaşık 60 dakika kısık ateşte pişirin.
- 8
Sosun kıvamını kontrol edin; çok sıvıysa, yoğunlaşana kadar 5 dakika kapağı açık şekilde kaynatın.
Sıkça Sorulan Sorular
En iyi kuzu eti hangisidir?+
Bud veya omuz kısımları, uzun pişirme sürecinde yumuşayıp lezzetlendiği için braising tekniği için idealdir.
İç yağı yerine ne kullanabilirim?+
Kaliteli bir zeytinyağı kullanabilirsiniz, ancak iç yağı daha geleneksel ve derin bir lezzet verir.
Kuzunun piştiğini nasıl anlarım?+
Et kemikten kolayca ayrılmalı veya bir çatalla bastırdığınızda liflerine ayrılacak kadar yumuşak olmalıdır.
Su eklemeli miyim?+
Sıvı tamamen tükenmediği sürece su eklemekten kaçının; etin kendi suyu ve şarap içinde pişmesi lezzeti artırır.
🇵🇹 PTMundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Borrego Estufado ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
