Borrego Estufado

• Kuzu eti1 kg
• Beyaz şarap300 ml
• Sarımsak6 diş
• Defne yaprağı2 yaprak
• Domuz yağı50 gram
• Paprika1 yemek kaşığı
• Tuztadına göre

Nasıl Yapılır

• 1

  1 kg kuzu etini orta boy parçalar halinde doğrayın, lezzet için üzerindeki yağları bırakın.

• 2

  6 diş sarımsağı ezin ve 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber ve tuz ile bir kapta karıştırın.

• 3

  Kuzu parçalarını bu sarımsaklı karışımla iyice ovalayın ve en az 30 dakika dinlenmeye bırakın.

• 4

  50 gram iç yağı büyük ve kalın tabanlı bir tencerede orta ateşte eriyene kadar ısıtın.

• 5

  Kuzu parçalarını kızgın yağda, her tarafı güzelce kızarana kadar yaklaşık 10 dakika mühürleyin.

• 6

  300 ml beyaz şarabı ekleyin, 2 defne yaprağını ilave edin ve tencerenin dibindeki lezzetli kalıntıları kazıyın.

• 7

  Tencerenin kapağını sıkıca kapatın, ateşi kısın ve etler yumuşayana kadar yaklaşık 60 dakika kısık ateşte pişirin.

• 8

  Sosun kıvamını kontrol edin; çok sıvıysa, yoğunlaşana kadar 5 dakika kapağı açık şekilde kaynatın.