Coelho à Caçadora

• Tavşan 1.5 kg
• Beyaz şarap 300 ml
• Sarımsak 5 diş
• Domuz yağı 50 gram
• Defne yaprağı 2 adet
• Toz kırmızı biber 1 yemek kaşığı
• Tuz yeteri kadar

Nasıl Yapılır

• 1

  Tavşanı eşit parçalara bölün ve beyaz şarap, ezilmiş sarımsak, defne yaprağı ve tuz içinde 2 saat marine edin.

• 2

  Büyük bir güveçte veya kalın tabanlı bir tencerede domuz yağını orta ateşte eritin.

• 3

  Tavşan parçalarını marinattan çıkarın (sıvıyı saklayın) ve kurulayın; parçaları sıcak yağda altın rengini alana kadar mühürleyin.

• 4

  Marinasyon sıvısını, toz biberi ve etin üzerini zar zor örtecek kadar suyu tencereye ekleyin.

• 5

  Kapağı kapatın ve et kemikten ayrılacak kadar yumuşayana dek 90 dakika çok kısık ateşte pişirin.

• 6

  Pişirme süresinin yarısında sıvı miktarını kontrol edin; yanmayı önlemek için gerekirse biraz ılık su ekleyin.

• 7

  Sos koyulaşıp etler iyice piştiğinde tadını kontrol edin ve gerekirse tuz ekleyin.

• 8

  Sıcak servis yapın; servis etmeden önce 10 dakika dinlenmesine izin verin.