eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026
🇵🇹AI ile üretilmiş görselAynı malzemelerle, dünyanın başka yerinde
1 eşleşmeBu tarifin henüz güçlü bir Mundo Eşleşmesi yok — ama dünya mutfakları arasında bulduğumuz en yakın malzeme örtüşmesini gösteriyoruz. Yüzde, iki tarifin ortak malzeme oranı.
Aynı teknik: Güveç26 ülkeden 404 tarif
Portekiz'in merkezinden, özellikle Coimbra bölgesinden gelen, keçinin kırmızı şarapta yumuşayana kadar ağır ağır pişirildiği derin ve rustik bir yahnidir.
eatmundo'nun malzeme karşılaştırmasına göre Chanfana ile başka bir mutfaktan en çok örtüşen yemek Otantik Domuz Carnitas (Meksika); ortak malzeme oranı %46.
Malzemeler
elindekileri işaretle, kalanlar alışveriş listene girsinNasıl Yapılır
- 1
1.5kg kuşbaşı keçiyi 500ml kırmızı şarap, 6 ezilmiş sarımsak, 3 defne yaprağı, 1 yemek kaşığı pimentão ve tuzla, üzeri kapalı olarak buzdolabında en az 6 saat marine edin.
- 2
Fırınınızı 160°C'ye önceden ısıtın.
- 3
Eti ve tüm marine sosunu geleneksel bir çömleğe (caçoila de barro) aktarın.
- 4
Uzun pişirme sürecinde zenginlik ve nem sağlamak için etin üzerine 50g domuz yağı ekleyin.
- 5
Çömleğin ağzını sıkıca kapatın ve fırına verin; et çatal girecek kadar yumuşayana dek 3-4 saat pişirin.
- 6
Pişirme ortasında kontrol edin; eğer sıvı çok azalırsa biraz şarap veya su ekleyebilirsiniz.
- 7
Pişirmeden bir saat önce, 1kg soyulmuş ve ikiye bölünmüş patatesi çömlekteki etin etrafına yerleştirin.
- 8
Son 15 dakikada kapağı açın ki üstteki et ve patates tabakası hafifçe kızarsın.
Sıkça Sorulan Sorular
Chanfana nedir?
Chanfana, Portekiz'in Beira bölgesine özgü, keçi etinin kırmızı şarap, sarımsak, domuz yağı ve defne yaprağı ile ağır ateşte pişirilmesiyle hazırlanan bir güveç yemeğidir. Genellikle patates eşliğinde servis edilir ve özel günlerin vazgeçilmez bir parçasıdır.
Keçi yerine kuzu kullanabilir miyim?
Evet, ancak lezzet daha az yoğun olacaktır; keçi, bu yahninin kendine has dokusu için gelenekseldir.
Neden toprak çömlek kullanılır?
Toprak çömlek ısıyı yavaş ve eşit bir şekilde iletir, bu da sert keçi etinin yavaş pişmesi için hayati önem taşır.
Bunu ocak üstünde pişirebilir miyim?
Çok kısık ateşte mümkündür, ancak fırın, gerçek bir Chanfana'yı karakterize eden tutarlı ısıyı sağlar.
Pimentão bulamazsam ne yaparım?
Yüksek kaliteli bir tatlı tütsülenmiş toz biberle değiştirebilirsiniz, ancak pimentão (Portekiz biber salçası) orijinalidir.
🇵🇹AI ile üretilmiş görsel