Yüksük Çorbası

• Sarımsak2 diş sarımsak, ezilmiş
• Yoğurt200 gram sade yoğurt
• Nohut400 gram konserve nohut (suyu süzülmüş)
• Soğan1 adet orta boy soğan
• Tereyağı2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
• Yumurta1 adet büyük boy yumurta
• Un250 gram çok amaçlı un
• Acı Biber1 çay kaşığı pul biber
• Domates2 yemek kaşığı domates salçası
• Sığır Eti200 gram dana kıyma
• Nane1 yemek kaşığı kuru nane

Nasıl Yapılır

• 1

  **Hamuru Hazırlayın:** Bir kapta 250g (2 su bardağı) çok amaçlı unu, 1 orta boy yumurtayı, 1/2 çay kaşığı tuzu birleştirin ve yavaşça yaklaşık 50ml (1/4 su bardağı) su ekleyin. Sıkı, pürüzsüz bir hamur oluşana kadar yoğurun. Üzerini kapatıp 15 dakika dinlendirin.

• 2

  **İç Harcı Hazırlayın:** Hamur dinlenirken, 150g (5.3 oz) kıymayı 1/4 ince rendelenmiş küçük soğan, 1/4 çay kaşığı karabiber ve 1/4 çay kaşığı tuz ile karıştırın. Dinlenmiş hamurdan minik parçalar koparıp çok ince (makarna gibi) açın ve minik kareler (yaklaşık 1x1 cm veya 0.4x0.4 inç) kesin.

• 3

  **Mantıları Şekillendirin:** Her bir hamur karesinin üzerine çok az miktarda kıyma harcı (yaklaşık 1/4 çay kaşığı) yerleştirin. Karşı köşeleri birbirine bastırarak küçük, kayık şeklinde mantılar oluşturun, iyice kapandıklarından emin olun. Bu işlem zaman alıcıdır, mümkünse yardım alın!

• 4

  **Çorba Bazını Pişirin:** Geniş bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. 1 adet ince doğranmış orta boy soğanı şeffaflaşana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun. 1 yemek kaşığı domates salçası ekleyin ve rengi derinleşip güzel kokana kadar 2 dakika karıştırarak pişirin.

• 5

  **Sıvı ve Nohutları Ekleyin:** 6 su bardağı (1.5 litre) sıcak su veya et suyunu tencereye dökün. Kaynamaya bırakın, sonra 1 su bardağı (200g) önceden pişirilmiş nohut ekleyin. Tuz ile tatlandırın. Isıyı orta seviyeye düşürüp 10 dakika kadar kaynatın.

• 6

  **Mantıları Haşlayın:** Hazırladığınız minik mantıları kaynamakta olan çorbaya nazikçe ekleyin. Mantılar yüzeye çıkıp yumuşayana kadar 8-10 dakika pişirin. Tencereyi aşırı doldurmayın; gerekirse partiler halinde pişirin.

• 7

  **Yoğurtlu-Sarımsaklı Sosu Hazırlayın ve Servis Edin:** Küçük bir kapta 1 su bardağı (240g) sade yoğurdu 1 ezilmiş sarımsak dişi ve 1/4 su bardağı (60ml) su ile çırpın. Ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritin, 1/2 çay kaşığı pul biber ve 1 çay kaşığı kuru nane ekleyin ve kokusu çıkana kadar 30 saniye pişirin. Çorbayı sıcak servis edin, üzerine naneli tereyağı gezdirip bir kaşık sarımsaklı yoğurt ekleyin.