Kebab Halla (Mısır Usulü Tas Kebabı)

• Sığır eti 600 gram
• Soğan 3 büyük
• Sarımsak 4 diş
• Sade yağ 2 yemek kaşığı
• Tuz tada göre
• Baharat karışımı 1 tatlı kaşığı
• Karabiber tada göre

Nasıl Yapılır

• 1

  Sığır etini 2 cm'lik küpler halinde kesin ve baharat karışımı, tuz ve karabiberin yarısı ile harmanlayın.

• 2

  Ghee yağını ağır tabanlı bir tencerede ısıtın ve et küplerini her tarafı iyice kızarana kadar mühürleyin.

• 3

  Etleri tencereden çıkarıp kenara alın; aynı yağda dilimlenmiş soğanları ekleyin ve kısık ateşte derin altın rengi alana kadar pişirin.

• 4

  Etleri tencereye geri alın, kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kalan baharatları karıştırın.

• 5

  Tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve çok kısık ateşte 1 saat 45 dakika pişirin, her 20 dakikada bir karıştırın. Tencerenin dibi kuru göründüğünde veya tutmaya başladığında 60 ml su ekleyin; toplamda 250 ml'den fazla su kullanmayın.

• 6

  Amaç, soğanların fazla sıvıya ihtiyaç duymadan yoğun, koyu bir sos haline gelmesidir.

• 7

  Yumuşaklığı kontrol edin: et bir çatalla bastırıldığında kolayca ayrılmalıdır. Hâlâ sertse, kapağı tekrar kapatın ve çok kısık ateşte 20 dakika daha pişirin; tencere kuru görünürse 60 ml su ekleyin, ardından tekrar kontrol edin.

• 8

  Sıcak servis yapın; tercihen şehriyeli pilav veya zengin sosunu çekmesi için kıtır bir ekmekle tüketin.