🇬🇧 Birleşik Krallık · Yemek
Otantik Cornish Pastası
eatmundo tarafından · 5 Temmuz 2026
Cornwall'un sevilen bir sembolü olan Cornish Pastası, kuşbaşı dana eti, dilimlenmiş patates, şalgam (rutabaga) ve soğanla doldurulmuş, sadece tuz ve karabiberle tatlandırılmış doyurucu ve sağlam bir hamur işidir. Kenarları kıvrılmış hamur kabuğu içinde, tarihsel olarak madenciler tarafından taşınan eksiksiz bir öğündür.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Hamur için: 100g soğuk tereyağını 300g sade un ve bir tutam tuz ile karıştırın. Yavaşça 100ml soğuk su ekleyerek sert bir hamur oluşturun. Hafifçe yoğurun, sarın ve 30 dakika buzdolabında bekletin.
- 2
İç harcı için: 200g kuşbaşı dana eti, 150g ince dilimlenmiş patates, 75g ince dilimlenmiş şalgam (rutabaga) ve 50g ince dilimlenmiş soğanı bir kapta karıştırın. Bolca tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 3
Soğutulmuş hamuru iki eşit topa bölün. Her bir topu 20cm (8 inç) çapında bir daire şeklinde açın.
- 4
İç harcın yarısını her hamur dairesinin bir tarafına yerleştirin, kenarlarda boşluk bırakın.
- 5
Hamurun kenarlarını su ile nemlendirin, diğer yarısını harcın üzerine katlayın ve kenarlarını sıkıca kıvırarak kapatın, belirgin bir 'D' şekli oluşturun.
- 6
Pastaları fırın tepsisine yerleştirin. Buharın çıkması için her birinin üzerine küçük bir kesik yapın. 180°C'de (350°F) 45-55 dakika, altın rengi olana ve iç harcı yumuşayana kadar pişirin.
Sıkça Sorulan Sorular
Otantik bir Cornish Pasty için hangi biftek kesimi en iyisidir?+
Geleneksel olarak, etek veya dana döş (çubuk biftek) kullanılır ve kıyma yerine küçük parçalar halinde kesilir. Bu, pişirme sırasında kurumayan, yumuşak ve zengin bir iç harç sağlar.
Sebzeler pastie'ye eklenmeden önce önceden pişirilmeli midir?+
Hayır, tüm sebzeler (patates, şalgam, soğan) küçük, çiğ küpler halinde kesilmeli ve çiğ biftek ile birlikte hamurun içine katmanlar halinde yerleştirilmelidir. Sebzeler pastie içinde yavaşça pişerek sularını ve lezzetlerini salar.
Cornish Pasty için ideal pişirme sıcaklığı ve süresi nedir?+
Yaklaşık 15-20 dakika 200°C'de (400°F) pişirin, ardından sıcaklığı 160°C'ye (325°F) düşürüp 45-60 dakika daha, üzeri kızarana ve iç harcı yumuşayana kadar pişirin. Bu iki aşamalı pişirme, çıtır bir kabuk ve tamamen pişmiş bir iç kısım sağlar.
Pasty hamuru yaparken sık yapılan bir hata nedir ve bundan nasıl kaçınabilirim?+
Sık yapılan bir hata, hamur yaparken tereyağı ve suyu çok soğuk tutmamaktır; bu da sert bir kabuğa neden olabilir. Malzemelerin soğuk olduğundan emin olun ve hamuru olabildiğince az işleyin.
Mundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Otantik Cornish Pastası ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
