🇹🇷 Türkiye · Yemek
Şakşuka (Türk Karışık Sebze Yemeği)
eatmundo tarafından · 5 Temmuz 2026
Şakşuka, kızarmış patlıcan, kabak ve patateslerin zengin, aromatik domates ve biber sosunda pişirilmesiyle hazırlanan, canlı ve lezzetli bir Türk mezesi veya ana yemeğidir. Sıcak veya oda sıcaklığında tadını çıkarabileceğiniz, paylaşmak veya hafif bir öğün olarak mükemmel olan enfes bir vejetaryen yemektir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
2 orta boy patlıcanı (yaklaşık 600g) ve 2 orta boy kabağı (yaklaşık 400g) soyup 1.5 cm küpler halinde doğrayın. 1 büyük patatesi (yaklaşık 200g) de aynı şekilde doğrayarak eşit pişmesini sağlayın.
- 2
Geniş bir tavada veya tencerede 1/2 su bardağı (120ml) zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Patlıcan, kabak ve patates küplerini azar azar, altın rengi alıp yumuşayana kadar, her parti için yaklaşık 5-7 dakika kızartın. Kevgirle çıkarıp fazla yağı süzmek için kağıt havlu üzerine alın.
- 3
Aynı tavada ateşi orta seviyeye düşürüp 1 adet doğranmış büyük soğanı ekleyin. Yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar soteleyin. 2 diş ezilmiş sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin, sarımsağın yanmamasına dikkat edin, acılaşabilir.
- 4
2 adet doğranmış dolmalık biberi (herhangi bir renk) ekleyip 5-7 dakika kadar hafifçe yumuşayana kadar pişirin. Ardından, 3 adet büyük olgun domatesi soyup doğrayarak, 1 çay kaşığı kimyon, 1/2 çay kaşığı tatlı toz biber, 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiberle birlikte ekleyin.
- 5
Domates karışımını hafifçe kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tavanın kapağını kapatın ve 15-20 dakika pişirin. Bu, lezzetlerin güzelce harmanlanmasını ve sosun hafifçe koyulaşmasını sağlar. Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın.
- 6
Önceden kızarttığınız patlıcan, kabak ve patatesi dikkatlice zengin domates sosuna geri karıştırın. Tavanın kapağı açık olarak 5-7 dakika daha pişirin, tüm sebzelerin iyice ısındığından ve lezzetli sosa bulandığından emin olun.
- 7
Tadına bakıp tercihinize göre baharatları ayarlayın. Servis yapmadan hemen önce cömertçe 1/4 su bardağı taze doğranmış maydanozla süsleyin. Şakşuka, sıcak veya oda sıcaklığında servis edildiğinde harikadır, bu da onu her öğüne çok yönlü bir ek yapar.
Sıkça Sorulan Sorular
Şakşuka için patlıcanları pişirmeden önce tuzlayıp suyunu süzmem gerekiyor mu?+
Modern patlıcanlar için isteğe bağlı olsa da, tuzlamak ve suyunu süzmek acılığı ve fazla nemi azaltarak daha zengin bir tat ve sulu olmayan bir yemek elde etmenizi sağlar. Patlıcanları 2-3 cm küpler halinde kesin.
Şakşuka için tüm sebzeler birlikte mi pişirilmeli, yoksa ayrı ayrı mı kızartılmalı?+
En iyi doku ve lezzet için, patlıcan, kabak ve patatesi hafifçe kızarıp yumuşayana kadar aşamalı olarak kızartın, ardından sotelenmiş soğan, biber ve domates sosuyla birleştirin.
Türk Şakşukası ne kadar sulu veya kıvamlı olmalı ve domatesler ne zaman eklenmeli?+
Şakşuka sulu değil, koyu ve rustik bir sosa sahip olmalıdır. Doğranmış domatesleri soğan ve biberler yumuşadıktan sonra ekleyin ve lezzetlerinin gelişmesi için en az 15-20 dakika kaynamaya ve kıvam almaya bırakın.
Şakşuka'daki baharat seviyesini ayarlayabilir miyim veya taze biberlerin yerine başka bir şey kullanabilir miyim?+
Evet, daha az acı biber kullanarak veya fazladan bir tutam pul biber ekleyerek acı seviyesini ayarlayabilirsiniz. Taze biber bulunamadığında, kavanozda satılan közlenmiş kırmızı biberler lezzetli bir alternatif olabilir.
Mundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Şakşuka (Türk Karışık Sebze Yemeği) ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
