Mechouia (Közlenmiş Biber Salatası)

• Domates 4 adet
• Sarımsak 4 diş
• Zeytinyağı 80 ml
• Toz kırmızı biber 1 tatlı kaşığı
• Tuz 1 tatlı kaşığı
• Frenk kimyonu 1 tatlı kaşığı
• Kişniş tohumu 1 tatlı kaşığı
• Karabiber 6 adet
• Soğan 1 adet
• Limon suyu 30 ml

Nasıl Yapılır

• 1

  6 adet kırmızı biberi, 4 adet olgun domatesi, 1 adet büyük soğanı (ikiye bölünmüş) ve 4 diş kabuklu sarımsağı, her 5 dakikada bir çevirerek kızgın fırın ızgarasında 25 dakika pişirin; kabukları her tarafı yanıp kabarmalıdır. Domatesleri ve sarımsağı 15 dakika sonra, kabukları çatlayıp yumuşadıklarında çıkarın.

• 2

  Tüm közlenmiş sebzeleri bir kaba alıp üzerini streç filmle kapatarak 10 dakika bekletin, böylece buharlaşıp kabukları kolayca soyulacaktır.

• 3

  Biberlerin, domateslerin ve soğanın tüm yanık kabuklarını soyun ve sarımsağı kabuklarından sıkarak çıkarın. Biberlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarın, ardından biberleri, domatesleri ve soğanı bir bıçakla ince ince kıyın ve fazla domates suyunu süzün.

• 4

  1 tatlı kaşığı Karaman kimyonu ve 1 tatlı kaşığı kişniş tohumunu kuru bir tavada kısık ateşte 1 dakika kavurun, ardından bunları közlenmiş sarımsak ve 1 tatlı kaşığı tuzla birlikte havanda iri bir macun kıvamına gelene kadar dövün.

• 5

  Geniş bir kapta doğranmış biberleri, domatesleri ve soğanı sarımsaklı baharat macunu, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber ve 30 ml limon suyu ile birleştirin; salata iri parçalı kalsın diye nazikçe karıştırın.

• 6

  80 ml zeytinyağını ekleyip her yeri eşit şekilde kaplanana kadar karıştırın.

• 7

  Tatların birbirine geçmesi için salatayı oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.

• 8

  Oda sıcaklığında servis yapın; isterseniz servis ederken üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirebilirsiniz.