🇵🇹 Portekiz · Yemek
Chapata de Escabeche
eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026
🇵🇹 PTKızarmış uskumru filetolarının soğan, sarımsak ve sirkeden oluşan keskin, asidik bir sosta marine edildiği canlı bir turşu balık yemeğidir. Lezzetlerin birbirine geçmesi için bir gün önceden hazırlanması önerilir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
4 uskumru filetosunu tuzla baharatlayın, ardından kızartıldığında çıtır bir dış yüzey elde etmek için hafifçe una bulayın.
- 2
Yapışmaz bir tavada 50 ml zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın ve balıkları her iki tarafı da altın sarısı olana kadar yaklaşık 3 dakika kızartın.
- 3
Balıkları tavadan çıkarın ve fazla yağını süzmek için kağıt havlu serili bir tabağa alın.
- 4
Aynı tavaya kalan 50 ml yağı ekleyin; 3 dilimlenmiş soğanı ve 3 ezilmiş sarımsağı yumuşayıp şeffaflaşana kadar yaklaşık 8 dakika soteleyin.
- 5
1 çay kaşığı toz kırmızı biberi ekleyin, soğanların üzerine eşit dağıldığından emin olun ama yakmayın, aksi takdirde acılaşır.
- 6
Tavayı 50 ml sirke ile söndürün ve asitliğini hafifletmek için 2 dakika kısık ateşte pişirin.
- 7
Kızarmış uskumruları sığ bir seramik kaba yerleştirin ve ılık soğan-sirke karışımını balıkların üzerine dökün.
- 8
Soğumaya bırakın, ardından servis etmeden önce asidin balık etine iyice işlemesi için buzdolabında en az 12 saat bekletin.
Sıkça Sorulan Sorular
Başka balık kullanabilir miyim?+
Evet, sardalya veya istavrit bu escabeche için mükemmel ve geleneksel alternatiflerdir.
Ne kadar süre saklanabilir?+
Hava geçirmez bir kapta buzdolabında beş güne kadar tazeliğini korur.
Soğuk servis etmek daha mı iyidir?+
Evet, geleneksel olarak soğuk bir meze veya hafif bir yemek olarak servis edilir.
Hangi sirke en iyisidir?+
İyi kaliteli bir beyaz şarap sirkesi, bu yemeğin ihtiyaç duyduğu keskin ve temiz asitliği sağlar.
🇵🇹 PTMundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Chapata de Escabeche ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
16 eşleşmenin tümünü gör ↓
