Strapatsada: Yunan Domatesli Çırpılmış Yumurta

• Zeytinyağı2 yemek kaşığı
• Oregano1/2 çay kaşığı, kuru
• Tuzdamak zevkine göre
• Soğan1 küçük, ince doğranmış
• Yumurta4 büyük
• Domates2-3 orta boy, olgun
• Beyaz Peynir50g, ufalanmış
• Karabiberdamak zevkine göre

Nasıl Yapılır

• 1

  Başlamak için, 1 küçük soğanı ve 2-3 olgun domatesi ince ince doğrayın (daha pürüzsüz bir sos tercih ediyorsanız rendeleyebilirsiniz). Orta boy yapışmaz bir tavada, 2 yemek kaşığı kaliteli zeytinyağını orta ateşte hafifçe parlayana kadar ısıtın.

• 2

  Doğranmış soğanı ısınan yağa ekleyin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika yumuşayana ve şeffaflaşana kadar soteleyin. Sosun tabanı için tatlılığını ortaya çıkarmak istediğimizden, soğanları yakmamaya dikkat edin.

• 3

  Doğranmış veya rendelenmiş domatesleri, yarım çay kaşığı kuru kekik, bir tutam tuz ve damak zevkinize göre taze çekilmiş karabiberi karıştırın. Karışımı ara sıra karıştırarak 7-10 dakika kadar hafifçe kaynatın, sos gözle görülür şekilde koyulaşana ve domatesler parçalanıp güzel kokularını bırakana kadar pişirin.

• 4

  Domates sosu kaynarken, 4 büyük yumurtayı bir kaseye kırın. Yumurta sarıları ve beyazları sadece birleşene kadar çatalla hafifçe çırpın, bitmiş yemekte daha ilginç bir doku için bazı çizgiler bırakın.

• 5

  Çırpılmış yumurtaları doğrudan tavada fokurdayan domates sosuna dökün. Hemen ateşi kısın ve tahta bir kaşık veya spatula ile sürekli karıştırarak yumurtaları nazikçe çırpmaya başlayın. Tamamen pişmiş ancak hala harika bir şekilde nemli ve kremsi olana kadar pişirin – yumurtaların kurumaması için önemli bir adımdır.

• 6

  Tavayı ocaktan alın. 50g otantik Yunan beyaz peyniri sıcak yumurtaların üzerine ufaltın ve sadece karışana kadar dikkatlice karıştırın. Servis etmeden önce Strapatsada'nızı tadın ve gerekirse baharatlarını ayarlayın.

• 7

  Geleneksel Strapatsada'nızı hemen servis edin, belki üzerine biraz zeytinyağı gezdirin ve taze maydanoz serpin. Tüm lezzetli sularını içine çekmek için bir dilim çıtır ekmekle harika gider. Bir Yunan yaz sabahının bu tadının tadını çıkarın!