Taze Fasulye (Zeytinyağlı)

• Tuz1 çay kaşığı tuz
• Şeker1 çay kaşığı toz şeker
• Su300 ml sıcak su
• Soğan1 adet büyük boy soğan, doğranmış
• Domates400 gram doğranmış domates (konserve veya taze)
• Yağ4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Fasulye600 gram taze fasulye, ayıklanmış
• KarabiberYarım çay kaşığı karabiber

Nasıl Yapılır

• 1

  500 gram taze yeşil fasulyenin uç kısımlarını kesin, gerekirse kılçıklarını ayıklayın ve 2-3 cm'lik parçalar halinde kırın veya doğrayın. İyice yıkayıp bir kenara alın.

• 2

  1 adet büyük soğanı (yaklaşık 200g) ince ince doğrayın ve 2-3 adet olgun domatesin (yaklaşık 400g) kabuklarını soyup ince ince doğrayın veya rendeleyin.

• 3

  Geniş, ağır tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede 4-5 yemek kaşığı (yaklaşık 60-75ml) kaliteli zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip şeffaflaşana ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika nazikçe kavurun. Kahverengileştirmemeye özen gösterin, aksi takdirde yemeğin narin tadı değişebilir.

• 4

  Doğranmış domatesleri tencereye ekleyin, üzerine 1 çay kaşığı toz şeker, 1/2 çay kaşığı tuz ve bir tutam karabiber serpin. İyice karıştırın ve domatesler suyunu salıp hafifçe yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.

• 5

  Hazırladığınız yeşil fasulyeleri dikkatlice tencereye ekleyin, domates karışımının üzerine eşit şekilde yayın. Fasulyelerin üzerini zar zor kapatacak kadar sıcak su (yaklaşık 1 ila 1.5 su bardağı, 250-375ml) ekleyin.

• 6

  Yemeği nazikçe kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve 35-45 dakika pişirin. Fasulyeler yumuşak olmalı ancak şekillerini korumalıdır; bir tanesini tadarak kontrol edin.

• 7

  Piştikten sonra tencereyi ocaktan alın ve Taze Fasulye'nin oda sıcaklığında, üzerine hiç dokunmadan, buzdolabına koymadan önce en az 1 saat tamamen soğumasını bekleyin. Bu, lezzetlerin güzelce kaynaşmasını sağlar. Soğuk veya oda sıcaklığında servis yapın.