🇬🇷 Yunanistan · Yemek
Pitaroudia: Rodos Nohut Köfteleri
eatmundo tarafından · 8 Temmuz 2026
🇬🇷 GRTaze otlar ve sebzelerle dolu çıtır ve aromatik nohut köfteleri olan Pitaroudia ile kendinizi Rodos adasına taşıyın. Bu lezzetli mezeler, Rodos mutfağının vazgeçilmezidir ve geleneksel köftelere benzersiz bir vejetaryen dokunuş sunarak bir meze tabağı veya hafif bir atıştırmalık için mükemmeldir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Geniş bir karıştırma kabında 250 gr nohut ununu 350-400 ml soğuk su ile birleştirin, pürüzsüz ve topaksız bir hamur elde edene kadar kuvvetlice çırpın. Kıvamı kalın bir krep hamuru gibi olmalıdır. Kabın üzerini örtün ve unun tamamen nemlenmesini sağlamak için en az 15 dakika dinlendirin. Bu, pütürlü bir dokuyu önler.
- 2
Hamur dinlenirken, 1 adet büyük soğanı, 1 adet orta boy domatesi ve bol miktarda taze nane ve dereotunu (her birinden yaklaşık 1/4 su bardağı, doğranmış) ince ince doğrayın. Taze otlar otantik Rodos lezzeti için çok önemlidir, bu yüzden onlardan kaçınmayın.
- 3
Doğranmış soğan, domates, nane ve dereotunu nohut hamuruna ekleyin. 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber ile cömertçe baharatlayın. Tüm malzemelerin hamura eşit şekilde dağıldığından emin olmak için her şeyi iyice karıştırın.
- 4
Geniş, ağır tabanlı bir kızartma tavasında veya tavada orta-yüksek ateşte yaklaşık 2-3 cm (1 inç) zeytinyağını parlayana kadar ısıtın. Yağın yeterince ısınıp ısınmadığını test etmek için çok az hamur damlatın; hemen cızıldaması gerekir.
- 5
Bir yemek kaşığı veya küçük bir kepçe kullanarak, hamurdan sıcak yağa kaşık kaşık dökün, küçük, yuvarlak köfteler (yaklaşık 5-6 cm (2 inç) çapında) oluşturmak için kaşığın arkasıyla hafifçe düzleştirin. Tavayı aşırı doldurmayın; partiler halinde kızartın.
- 6
Pitaroudia'ları her iki tarafı da güzelce altın rengi kahverengi ve çıtır olana kadar 2-3 dakika kızartın. Hafifçe kabarmalı ve ortası pişmelidir. Dışının çok hızlı kızarmasını önlerken içinin çiğ kalmasını engellemek için gerektiğinde ısıyı ayarlayın.
- 7
Kızarmış köfteleri fazla yağı süzmek için kağıt havlu serilmiş bir tabağa aktarın. Sıcak olarak, üzerine sıkmak için bir dilim limonla birlikte meze veya hafif bir atıştırmalık olarak servis edin. Çıtır dış yüzeyleri ve yumuşak, aromatik içleri tek kelimeyle karşı konulmazdır.
Sıkça Sorulan Sorular
Nohut hamurunun ideal kıvamı ne olmalı?+
Hamur, kalın bir pankek veya krep hamuru gibi olmalı, ancak yine de dökülebilir olmalıdır. 15 dakika dinlendirmek, nohut ununun sıvıyı tamamen emmesini sağlayarak pütürsüz bir doku elde edilmesini sağlar.
Pitaroudia'ya başka sebzeler veya otlar ekleyebilir miyim?+
Rodos'tan geleneksel Pitaroudia'lar öncelikle soğan, domates, nane ve dereotu kullanırken, deneyler yapmaktan çekinmeyin. İnce doğranmış kabak, dolmalık biber veya maydanoz hoş eklemeler olabilir, ancak temel Rodos lezzetlerini koruyun.
Pitaroudia'ların çıtır ve yağlı olmamasını nasıl sağlarım?+
Hamuru eklemeden önce zeytinyağınızın yeterince sıcak olduğundan emin olun; aksi takdirde köfteler çok fazla yağ çeker. Ayrıca, tavanın aşırı kalabalık olmasından kaçının, çünkü bu yağ sıcaklığını düşürür. Partiler halinde kızartın ve kağıt havlu üzerinde süzün.
Pitaroudia kızartmak yerine fırında pişirilebilir mi?+
Geleneksel olarak kızartılmış olsa da, daha hafif bir seçenek için Pitaroudia'yı fırında pişirebilirsiniz. Üzerlerine zeytinyağı sürün ve 190°C'de (375°F) yaklaşık 15-20 dakika, yarıya kadar çevirerek pişirin. Dokusu farklı olacaktır - daha az çıtır, daha çok kek gibi.
🇬🇷 GRMundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Pitaroudia: Rodos Nohut Köfteleri ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
14 eşleşmenin tümünü gör ↓
