eatmundo tarafından · 5 Temmuz 2026
Aynı malzemelerle, dünyanın başka yerinde
5 eşleşmeBaşka ülkelerin mutfaklarında, Hamsili Pilav ile aynı temel malzemelerden yapılan yemekler. Yüzde, iki tarifin ortak malzeme oranı.
Pitaroudia: Rodos Nohut KöfteleriYunanistan'da · malzemeleri aynı%56
Tuzlu Yunan Balkabağı ve Beyaz Peynir Böreği (Kolokythopita)Yunanistan'da · malzemeleri aynı%55
Otantik TabuleLübnan'da · malzemeleri aynı%50
Hamsili Pilav, Türkiye'nin Karadeniz bölgesine özgü, taze hamsi ve baharatlı pilavı bir araya getiren eşsiz ve çok sevilen bir yemektir. Denizin tuzlu lezzetinin aromatik otlar ve baharatlarla buluştuğu, fırında mükemmelleşen nefis bir tattır. Bu geleneksel ve doyurucu klasik, Türk kıyı mutfağının hem zengin hem de inanılmaz lezzetli bir örneğini sunar.
eatmundo'nun malzeme karşılaştırmasına göre Hamsili Pilav ile başka bir mutfaktan en çok örtüşen yemek Pitaroudia (Yunanistan); ortak malzeme oranı %56.
Malzemeler
elindekileri işaretle, kalanlar alışveriş listene girsinNasıl Yapılır
- 1
500g taze hamsiyi temizleyerek başlayın; başlarını ve iç organlarını çıkarın, ardından dikkatlice kılçıklarını ayırarak kelebek fileto haline getirin. Soğuk su altında iyice yıkayın ve kağıt havlu ile kurulayın.
- 2
Geniş bir tencerede orta ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. 1 adet ince doğranmış büyük soğanı yumuşayıp şeffaflaşana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin, kahverengileştirmemeye özen gösterin.
- 3
Tencereye yıkanmış ve süzülmüş 200 gram kısa taneli pirinci (Baldo pirinç gibi) soğanla birlikte ekleyin. Pirinç kenarlarından hafifçe şeffaflaşana kadar 2-3 dakika karıştırın.
- 4
1/4 su bardağı çam fıstığı ve 1/4 su bardağı kuş üzümünü, ayrıca her birinden 1/4 su bardağı ince doğranmış taze dereotu, maydanoz ve nane ekleyin. 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiber ile tatlandırın.
- 5
360 ml sıcak su veya balık suyunu ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve sıvı çekilip pirinç neredeyse pişene kadar 15 dakika pişirin.
- 6
Kılçıkları ayrılmış hamsi filetolarının yarısını orta boy fırın kabının (yaklaşık 20x20 cm) tabanına hafifçe üst üste gelecek şekilde tek kat halinde dizin. Kısmen pişmiş pilav karışımını hamsilerin üzerine eşit şekilde yayın.
- 7
Kalan hamsi filetolarını pilavın üzerine düzenli bir şekilde yerleştirerek dekoratif bir üst kat oluşturun. Üzerine hafifçe 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve taze limon suyu gezdirin.
- 8
Önceden ısıtılmış 180°C (350°F) fırında 20-25 dakika, veya hamsiler altın rengi olana ve tamamen pişene, pirinç yumuşayana kadar pişirin. Servis etmeden önce 5 dakika dinlendirin.
Sıkça Sorulan Sorular
Hamsili pilav nedir?
Hamsili pilav, hamsi, çam fıstığı, kuş üzümü ve taze otlarla hazırlanan bir Türk pirinç yemeğidir. Karadeniz bölgesine özgü olan bu yemek, genellikle ana öğün olarak tüketilir.
Bu pilav için ne tür hamsi kullanmalıyım ve nasıl hazırlanmalı?
500g taze hamsi kullanın. Başlarını ve iç organlarını çıkararak temizleyin, ardından dikkatlice kılçıklarını ayırarak kelebek fileto haline getirin, soğuk su altında yıkayın ve kağıt havlu ile kurulayın. Filetolar doğranmaz; pilavın altına ve üstüne bütün olarak dizilir.
Hamsili Pilav için hangi pirinç türü idealdir ve önceden yıkanmalı mıdır?
Baldo pirinç gibi kısa taneli bir pirinç, lezzeti emerken dokusunu korumasıyla harika sonuç verir; kabarık ve yapışkan olmayan bir pilav elde etmek için pirinci su berraklaşana kadar mutlaka yıkayın.
Pilavın hamsilerden dolayı çok tuzlu veya aşırı balık kokulu olmamasını nasıl sağlayabilirim?
Hamsinin yoğunluğunu kuş üzümünün tatlılığı ve çam fıstığının zenginliği ile dengeleyin ve tuzu sona doğru azar azar ekleyin. Servis etmeden önce bolca taze limon suyu sıkmak da lezzetleri canlandıracak ve zenginliği kıracaktır.
Bu pilavın doğru pişkinlik seviyesi nedir ve nasıl bir doku beklemeliyim?
Pilav, pirinç taneleri hafifçe diri (al dente) kalacak şekilde yumuşak olduğunda ve tüm sıvıyı emdiğinde mükemmel pişmiş demektir; nemli, kabarık ve taneleri ayrı ayrı olmalı, lapa gibi olmamalıdır.
