🇬🇷 Yunanistan · Yemek
Tuzlu Yunan Balkabağı ve Beyaz Peynir Böreği (Kolokythopita)
eatmundo tarafından · 8 Temmuz 2026
Kolokythopita, tatlı balkabağı (veya kış kabağı), keskin feta peyniri ve taze otların dengeli karışımıyla hazırlanan, çıtır yufka arasına sarılmış nefis bir tuzlu Yunan böreğidir. Meze veya hafif bir ana yemek olarak harika bir mevsimlik yemektir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Fırınınızı 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın. 1 kg soyulmuş balkabağını rendeleyin ve 1 büyük soğanı ince ince doğrayın. Sulu bir börek olmaması için rendelenmiş balkabağının fazla suyunu sıkın.
- 2
Geniş bir tavada 1/4 su bardağı zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı yaklaşık 5-7 dakika yumuşayana ve şeffaflaşana kadar soteleyin, ardından rendelenmiş balkabağını ekleyin ve ara sıra karıştırarak 10-15 dakika daha pişirin, yumuşayana ve çoğu suyu buharlaşana kadar. Hafifçe soğumaya bırakın.
- 3
Büyük bir kapta, soğumuş balkabağı karışımını 1/4 su bardağı pişmemiş orta taneli pirinç, her birinden 1/2 demet doğranmış taze dereotu ve maydanoz, 200g ufalanmış feta peyniri, 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiber ile birleştirin. Tüm lezzetlerin harmanlanması için iyice karıştırın.
- 4
25x35 cm (10x14 inç) boyutunda bir fırın tepsisini kalan zeytinyağının bir kısmıyla hafifçe yağlayın. Tepsiye 4-5 yaprak yufka serin, her birini cömertçe zeytinyağı ile fırçalayarak katmanlayın ve kenarlarından biraz sarkmasına izin verin.
- 5
Balkabağı ve feta peyniri dolgusunu katmanlı yufkanın üzerine eşit şekilde yayın. Ardından, dolguyu başka 4-5 yaprak yufka ile kapatın, her birini zeytinyağı ile fırçalayın.
- 6
Yufka kenarlarını içeri doğru katlayarak düzgün bir kenarlık oluşturun, ardından üst katmanı cömertçe zeytinyağı ile fırçalayın. Üst yufka katmanını servis büyüklüğünde parçalara bölün, ancak tamamen kesmeyin.
- 7
Küçük bir kapta 2 büyük yumurta ve 1/4 su bardağı sütü çırpın. Bu karışımı böreğin üzerine eşit şekilde gezdirin. Bu, böreğin nemli kalmasına yardımcı olur ve güzel, altın rengi bir kabuk verir.
- 8
Önceden ısıtılmış fırında 45-60 dakika veya yufka iyice altın rengi ve çıtır olana, iç harcı ise pişene kadar pişirin. Böreği kesmeden ve servis etmeden önce 10-15 dakika dinlendirin.
Sıkça Sorulan Sorular
Kolokythopita için hangi balkabağı veya kabak türü en iyisidir?+
Kolokythopita için, butternut kabağı veya Hokkaido balkabağı gibi tatlı, yoğun bir kış kabağı çeşidi en iyi sonucu verir. Sulu kabaklardan kaçının, çünkü böreği ıslak yapabilirler; rendelenmiş balkabağının fazla suyunu daima sıkın.
Kolokythopita'yı vejetaryen veya vegan yapabilir miyim?+
Vejetaryen yapmak için, feta peynirinizin mayasız olduğundan emin olun. Vegan bir versiyon için, feta, yumurta ve sütü çıkarın ve bitki bazlı bir peynir alternatifi, keten tohumu yumurtası ve bitki sütü kullanın. Tüm yufkanın vegan olduğundan emin olun (birçok marka öyledir).
Yufkamın kurumasını nasıl önlerim?+
Yufka çok hızlı kurur. Çalışırken kullanılmayan yaprakları daima nemli bir bezle örtülü tutun. En iyi sonuçlar için hızlı çalışın ve her katmanı bol zeytinyağı ile fırçalayın.
Kolokythopita önceden hazırlanabilir mi?+
İç harcı bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. En çıtır yufka için böreği servis etmeden hemen önce birleştirip pişirin. Artanlar buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir ve fırında tekrar ısıtılabilir.
Mundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Tuzlu Yunan Balkabağı ve Beyaz Peynir Böreği (Kolokythopita) ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
11 eşleşmenin tümünü gör ↓
