🇹🇷 Türkiye · Yemek
Sigara Böreği
eatmundo tarafından · 5 Temmuz 2026
Adını 'Sigara Böreği'nden alan bu sevilen Türk hamur işi, çıtır, altın rengi dış yüzeyi ve tuzlu, otlu beyaz peynir dolgusuyla ünlüdür. Bu ince, kızarmış lezzetler her Türk sofrasının vazgeçilmezidir; meze, atıştırmalık veya geleneksel bir kahvaltı sofrasına ek olarak mükemmeldir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Öncelikle peynir harcını hazırlayın. Orta boy bir kapta 200g (yaklaşık 1.5 su bardağı) kaliteli beyaz peyniri ufalayın. Üzerine 1/4 su bardağı ince kıyılmış taze maydanoz ve 1/4 çay kaşığı karabiber ekleyin. Çatalla nazikçe karıştırın; peynirin macunlaşmaması için fazla karıştırmayın. Kenara alın.
- 2
Büyük boy yuvarlak bir yufkayı temiz bir zemine serin. Keskin bir bıçak veya pizza kesici kullanarak, yufkayı merkezden dışa doğru, bir tekerlek tekeri gibi 8-12 eşit üçgene bölün. Eğer önceden kesilmiş küçük üçgen yufka yaprakları kullanıyorsanız, her börek için bir tane kullanacaksınız.
- 3
Her yufka üçgeninin geniş kenarına yakın bir yere küçük bir kaşık (yaklaşık 1 yemek kaşığı) peynir harcı koyun. Kenarlarda küçük bir boşluk bırakın. Aşırı doldurmayın, aksi takdirde sarma zorlaşır ve kızartma sırasında böreğin patlamasına neden olabilir.
- 4
Yufka üçgeninin iki yan kenarını dolgunun üzerine içe doğru katlayın, sadece sabitlemek için yeterli. Ardından, geniş ucundan başlayarak, yufkayı sivri uca doğru sıkıca sararak düzgün bir sigara şekli oluşturun. Ucunu hafifçe su veya biraz yumurta sarısı ile nemlendirerek yapıştırın.
- 5
Kalan yufka üçgenleri ve peynir karışımı ile doldurma ve sarma işlemini tüm Sigara Börekleriniz oluşana kadar tekrarlayın. Yufkanın kurumasını önlemek için çalışırken üzerlerini nemli bir bezle örtülü tutun.
- 6
Derin bir kızartma tavasında veya tencerede yaklaşık 2 su bardağı (500ml) bitkisel yağı orta-yüksek ateşte (yaklaşık 170-180°C / 340-350°F) ısıtın. İyi bir test: küçük bir yufka parçası hemen cızırdayıp yüzeye çıkmalıdır.
- 7
Tavaya fazla kalabalık etmeyecek şekilde birkaç böreği dikkatlice sıcak yağa yerleştirin. Her tarafı güzelce altın sarısı ve çıtır çıtır olana kadar her iki tarafını 2-3 dakika kızartın, ara sıra çevirin. Tavanın aşırı kalabalık olması yağın sıcaklığını düşürecek ve böreklerin yağlı olmasına neden olacaktır.
- 8
Altın rengi olduktan sonra, Sigara Böreklerini kevgir ile çıkarın ve fazla yağın süzülmesi için kağıt havlu serilmiş bir tabağa aktarın. Hala sıcak ve çıtır çıtırken hemen servis yapın. Bir fincan Türk çayı veya bir meze tabağının bir parçası olarak mükemmeldirler!
Sıkça Sorulan Sorular
Sigara Böreği için en iyi yufka hangisidir ve nasıl hazırlanmalıdır?+
Mümkünse ince, yuvarlak böreklik yufka kullanın veya standart baklavalık yufkaları üçgen şeklinde kesin. Çalışırken yufkaların kurumasını ve çatlamasını önlemek için nemli bir bezle örtülü tutun.
İç harç için en iyi beyaz peynir türü hangisidir ve nasıl hazırlanmalıdır?+
İyi ufalanan, sert ve hafif tuzlu bir beyaz peynir tercih edin. Çatalla iyice ezin ve tutarlı, kolay sarılabilir bir harç elde etmek için maydanoz ve yumurta ile karıştırın.
Sigara Böreği kızartmak için ideal yağ sıcaklığı nedir ve ne zaman mükemmel piştiğini nasıl anlarım?+
Yağı 175-190°C'ye (350-375°F) ısıtın. Her parti için genellikle 2-3 dakika olmak üzere her tarafı altın rengi ve çıtır olana kadar partiler halinde kızartın.
Sigara Böreklerinin kızarttıktan sonra açılmasını veya yumuşamasını nasıl önleyebilirim?+
Açılmayı önlemek için yufkanın ucunu kızartmadan önce biraz yumurta sarısı veya su ile iyice kapatın. Çıtır olması için tavayı aşırı doldurmaktan kaçının ve kızarttıktan hemen sonra kağıt havlu üzerinde bekletin.
Mundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Sigara Böreği ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
