Spanakopita: Feta Peynirli Tuzlu Yunan Ispanaklı Böreği

• Zeytinyağı50 mililitre
• Taze Maydanoz30 gram doğranmış
• Yufka450 gram
• Taze dereotu30 gram doğranmış
• Taze ıspanak1 kilogram
• Tuz5 gram
• Soğan1 ince doğranmış
• Tuzsuz Tereyağı150 gram eritilmiş
• Yumurta2 büyük
• Karabiber2 gram
• Beyaz Peynir200 gram ufalanmış

Nasıl Yapılır

• 1

  450 gram yufkayı paket talimatlarına göre, genellikle buzdolabında bir gece, ardından oda sıcaklığında bir saat kadar çözdürün. Bu, yırtılmayı önler. Fırınınızı 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın.

• 2

  Geniş bir kapta 1 kilogram taze ıspanağı (yıkanmış, iyice kurutulmuş ve kabaca doğranmış) 200 gram ufalanmış feta peyniri, 1 adet ince doğranmış soğan, 2 adet büyük yumurta, 30 gram taze doğranmış dereotu ve 30 gram taze doğranmış maydanoz ile birleştirin. 5 gram tuz ve 2 gram taze çekilmiş karabiber ile baharatlayın.

• 3

  Ispanak dolgusunu iyice karıştırın, fıranın iyi dağıldığından ve yumurtaların karıştığından emin olun. Başlangıçta hacimli görünecektir, ancak ıspanak pişirme sırasında küçülecektir.

• 4

  150 gram tuzsuz tereyağını eritin ve 50 mililitre zeytinyağı ile karıştırın. 9x13 inçlik bir fırın tepsisini bu tereyağı-zeytinyağı karışımıyla cömertçe fırçalayın. Tepsiye 8-10 yaprak yufka serin, her katmanı bir sonraki katı eklemeden önce tereyağı-zeytinyağı karışımıyla hafifçe fırçalayın. Yufkanın kenarlardan hafifçe sarkmasına dikkat edin.

• 5

  Tüm ıspanak ve feta dolgusunu yufka tabanının üzerine eşit şekilde yayın. Sarkan yufka kenarlarını dolgunun üzerine düzgünce katlayın.

• 6

  Dolguyu 8-10 yaprak yufka ile kapatın, yine her katmanı tereyağı-zeytinyağı karışımıyla hafifçe fırçalayın. Tüm üst katlar serildikten sonra, en üstünü cömertçe fırçalayın. En üstteki yufka katlarını servis porsiyonlarına (örneğin, 8-12 kare veya üçgen) ayırın, dolguyu tamamen kesmeyin. Bu, çatlamayı önler ve servis yapmayı kolaylaştırır.

• 7

  Önceden ısıtılmış fırında 45-60 dakika veya yufka derin altın rengi kahverengi ve çıtır olana ve dolgu donana kadar pişirin. Üstü çok hızlı kızarırsa, gevşekçe folyo ile kapatabilirsiniz.

• 8

  Fırından çıkarın ve Spanakopita'yı kesmeden ve servis yapmadan önce 10-15 dakika dinlendirin. Bu, böreğin hafifçe sertleşmesini sağlayarak daha temiz dilimler elde edilmesini sağlar.