Bauernfrühstück (Alman Çiftçi Kahvaltısı)

• Patates500 gram
• Maydanoz2 yemek kaşığı taze, doğranmış
• Bekın100 gram
• Soğan1 büyük
• Tereyağı2 yemek kaşığı
• Yumurta4 adet büyük
• Karabiberdamak zevkine göre
• Tuzdamak zevkine göre

Nasıl Yapılır

• 1

  Öncelikle 500 gram patatesin kabuklarını soyun ve yaklaşık 1-1.5 cm boyutunda küçük, eşit küpler halinde kesin. Bu, eşit pişirme sağlar. Fazla nişastayı gidermek için soğuk su altında durulayın, ardından bir mutfak havlusuyla iyice kurulayın; bu, çıtır sonuçlar için anahtardır.

• 2

  100 gram pastırmayı küçük parçalar halinde doğrayın ve 1 büyük soğanı ince ince kıyın. Geniş, ağır tabanlı bir tavada (ideal olarak 28-30 cm) 1 yemek kaşığı tereyağını orta-yüksek ateşte parlaklaşana kadar ısıtın.

• 3

  Pastırmayı sıcak tavaya ekleyin ve yağı çıkıp güzelce çıtır olana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Pastırmayı delikli bir kepçe ile çıkarın ve bir kenara koyun, kalan yağı tavada bırakın.

• 4

  Kurulanmış patates küplerini tavaya ekleyin. Orta-yüksek ateşte, ara sıra karıştırarak, altın rengi kahverengi ve yumuşak olana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Tava çok kuru olursa, bir yemek kaşığı daha tereyağı ekleyin.

• 5

  Patatesler neredeyse piştiğinde, doğranmış soğanı patateslerle birlikte tavaya ekleyin ve soğanlar yumuşayıp hafifçe karamelize olana kadar 5-7 dakika daha pişirin. Son dakikada pişmiş pastırmayı karıştırın.

• 6

  Bir kapta 4 büyük yumurtayı bir tutam tuz ve karabiberle çırpın. Yumurta karışımını tavada patates, pastırma ve soğan karışımının üzerine eşit şekilde dökün. Isıyı orta-düşüğe indirin.

• 7

  Yumurtaların tutunmasına izin verin, üzerini kapatmadan yaklaşık 5-8 dakika veya yumurtalar istediğiniz kıvama gelene kadar pişirin – bazıları hafif akışkan sarı tercih eder. Aşırı pişirmeyin, kuruyabilir.

• 8

  Servis yapmadan hemen önce 2 yemek kaşığı taze doğranmış maydanozla bolca süsleyin. Sıcak olarak, doğrudan tavadan servis yapın, genellikle turşu veya basit bir yeşil salata ile eksiksiz bir öğün olur.