Şeffaf Rhode Island İstiridye Çorbası

• Maydanozisteğe bağlı
• Tuzlu krakerservis için
• Karabiberdamak zevkine göre
• Kekik½ çay kaşığı kekik
• Et suyu1 litre istiridye suyu (veya suyla tamamlanmış saklanan istiridye suyu)
• Patates500 gram
• Domuz pastırması4 dilim domuz pastırması
• Kum midyesi2 kutu (her biri 185 gram) doğranmış istiridye, suyu süzülmüş, suyu saklanmış
• Soğan1 büyük boy soğan
• Tereyağı2 yemek kaşığı tereyağı
• Kereviz2 sap kereviz
• Tuzdamak zevkine göre

Nasıl Yapılır

• 1

  2 kutu (185 gram) doğranmış istiridyenin suyunu süzün, istiridye suyunu saklayın. İstiridye suyuna toplamda 1 litre sıvı elde etmek için yeterince su ekleyin.

• 2

  Geniş bir tencerede veya Hollanda fırınında 4 dilim domuz pastırmasını çıtır olana kadar pişirin. Domuz pastırmasını delikli bir kaşıkla çıkarın, ufalayın ve bir kenara koyun. Tencerede 2 yemek kaşığı domuz pastırması yağını bırakın.

• 3

  Tencereye 1 adet büyük doğranmış soğan ve 2 sap doğranmış kereviz ekleyin. Yumuşayana kadar 5-7 dakika kavurun.

• 4

  4 adet orta boy patatesi, soyulmuş ve 1.5 cm'lik küpler halinde doğranmış olarak ekleyin. Saklanan istiridye suyu karışımını dökün. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, üzerini kapatın ve patatesler yumuşayana kadar 15-20 dakika kaynatın.

• 5

  Süzülmüş doğranmış istiridyeleri tencereye ekleyin. ½ çay kaşığı kuru kekik, ¼ çay kaşığı karabiber ve damak zevkinize göre tuz ekleyin (istiridye suyu tuzlu olduğu için tuz konusunda dikkatli olun). Tamamen ısınana kadar ek 5 dakika pişirin.

• 6

  Sıcak çorbayı kaselere kepçelerle servis yapın. İstenirse ufalanmış domuz pastırması ve taze maydanozla süsleyin. Hemen istiridye krakerleriyle servis yapın.