Şeffaf Rhode Island İstiridye Çorbası

• Maydanozisteğe bağlı
• Tuzlu krakerservis için
• Patates500 gram
• Kekik1 çay kaşığı kekik
• Bekın3 dilim pastırma
• Kum Midyesi500 gram taze veya konserve istiridye, suyu süzülmüş
• Soğan1 orta boy soğan
• Tereyağı2 yemek kaşığı tereyağı
• Et Suyu1 litre istiridye suyu
• Kereviz2 sap kereviz
• Tuzdamak zevkine göre
• Karabiberdamak zevkine göre

Nasıl Yapılır

• 1

  2 kutu (184 gram) doğranmış istiridyenin suyunu süzün, istiridye suyunu saklayın. İstiridye suyuna toplamda 4 su bardağı sıvı elde etmek için yeterince su ekleyin.

• 2

  Geniş bir tencerede veya Hollanda fırınında 4 dilim pastırmayı çıtır olana kadar pişirin. Pastırmayı delikli bir kaşıkla çıkarın, ufalayın ve bir kenara koyun. Tencerede 2 yemek kaşığı pastırma yağını bırakın.

• 3

  Tencereye 1 adet büyük doğranmış soğan ve 2 sap doğranmış kereviz ekleyin. Yumuşayana kadar 5-7 dakika kavurun.

• 4

  4 adet orta boy patatesi, soyulmuş ve 1.5 cm'lik küpler halinde doğranmış olarak ekleyin. Saklanan istiridye suyu karışımını ve 1 su bardağı tavuk veya sebze suyunu dökün. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, üzerini kapatın ve patatesler yumuşayana kadar 15-20 dakika kaynatın.

• 5

  Süzülmüş doğranmış istiridyeleri tencereye ekleyin. ½ çay kaşığı kuru kekik, ¼ çay kaşığı karabiber ve damak zevkinize göre tuz ekleyin (istiridye suyu tuzlu olduğu için tuz konusunda dikkatli olun). Tamamen ısınana kadar ek 5 dakika pişirin.

• 6

  Sıcak çorbayı kaselere kepçelerle servis yapın. İstenirse ufalanmış pastırma ve taze maydanozla süsleyin. Hemen istiridye krakerleriyle servis yapın.