Geleneksel İskoç Kıyma ve Patates Püresi

• Un1 yemek kaşığı un
• Süt100 ml süt
• Patates800 gram patates
• Havuç2 havuç
• Bezelye150 gram dondurulmuş bezelye
• TuzTuz, damak zevkine göre
• Soğan1 orta boy soğan
• Tereyağı50 gram tereyağı
• Sığır eti500 gram dana kıyma
• Et suyu500 ml dana suyu
• Yağ1 yemek kaşığı sıvı yağ
• KarabiberKarabiber, damak zevkine göre

Nasıl Yapılır

• 1

  Büyük, ağır tabanlı bir tencerede 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile 500g dana kıymayı orta-yüksek ateşte kahverengileştirerek başlayın. Kıyma pişerken 8-10 dakika boyunca parçalayın, pembe rengi kalmayana kadar eşit şekilde kızartın ve fazla yağını süzün.

• 2

  Tencereye kahverengileşen kıymaya 1 adet doğranmış soğan ve 2 adet doğranmış havuç ekleyin. Sebzeler yumuşayana ancak çok renk almayana kadar yaklaşık 5-7 dakika ara sıra karıştırarak soteleyin.

• 3

  1 yemek kaşığı unu (bu sosu güzelce koyulaştırmaya yardımcı olur) karıştırın ve ardından 500ml dana suyunu dökün. Karışımı hafifçe kaynatın, sonra ateşi kısığa alın, tencerenin kapağını kapatın ve lezzetlerin derinleşmesi için 30 dakika kısık ateşte pişirin.

• 4

  Pişirme sonrası, 150g dondurulmuş bezelyeyi karıştırın ve sos biraz daha koyulaşana kadar kapağı açık olarak 5 dakika daha pişirmeye devam edin. Damak zevkinize göre tuz ve taze çekilmiş karabiberle cömertçe baharatlayın.

• 5

  Kıyma pişerken patateslerinizi hazırlayın: 800g patatesi soyun ve eşit büyüklükte parçalar halinde doğrayın. Onları bir tencereye koyun, soğuk tuzlu suyla üzerlerini kapatın, kaynamaya bırakın ve çatalla delindiğinde mükemmel bir şekilde yumuşayana kadar 15-20 dakika pişirin.

• 6

  Pişmiş patatesleri iyice süzün ve sıcak tencereye geri koyun. 50g tereyağı ve 100ml süt ekleyin, ardından harika bir şekilde pürüzsüz ve kremsi olana kadar güçlü bir şekilde ezin. Püreyi damak zevkinize göre tuz ve karabiberle tatlandırın.

• 7

  Bu ısıtıcı yemeği servis etmek için, tabaklara cömert bir porsiyon lezzetli kıymalı harçtan kepçeleyin. Üzerine büyük bir kepçe kremsi patates püresi ekleyerek dokular arasında hoş bir kontrast yaratın.

• 8

  Son bir dokunuş olarak, patates püresinin üzerine biraz taze, doğranmış maydanoz serpebilirsiniz. Bu sadece canlı bir renk katmakla kalmaz, aynı zamanda taze bir lezzet de verir.