Kremalı New England İstiridye Çorbası

• Süt500 ml süt
• Patates500 gram patates
• Bekın75 gram pastırma
• Kum Midyesi400 gram doğranmış istiridye, suyu süzülmüş
• Soğan1 orta boy soğan
• Tereyağı2 yemek kaşığı tereyağı
• Un2 yemek kaşığı çok amaçlı un
• Krema250 ml krema
• Ot2 yemek kaşığı taze maydanoz, doğranmış
• Kereviz2 sap kereviz
• Tuz1 çay kaşığı tuz
• KarabiberYarım çay kaşığı karabiber

Nasıl Yapılır

• 1

  4 dilim pastırmayı küp küp doğrayın ve orta ateşte büyük bir tencerede çıtır olana kadar pişirin (5-7 dakika). Pastırmayı çıkarın, 1 yemek kaşığı yağı tencerede bırakın.

• 2

  Tencereye 1 adet doğranmış soğan ve 1 adet doğranmış kereviz sapı ekleyin, yumuşayana kadar soteleyin (5 dakika). 2 su bardağı soyulmuş ve küp doğranmış patates ekleyin, 5 dakika daha pişirin.

• 3

  3 yemek kaşığı tereyağını eriyene kadar karıştırın, ardından 3 yemek kaşığı unu ekleyerek bir roux oluşturun, 2 dakika pişirin.

• 4

  Yavaş yavaş 4 su bardağı tam süt ve 1 su bardağı krema ekleyerek karışımı kaynama noktasına getirin. 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber ve 1/4 çay kaşığı kuru kekik ile tatlandırın.

• 5

  İki adet 185 gram doğranmış istiridye konservesi (suyu süzülmüş) ekleyin ve patatesler yumuşayana kadar 15-20 dakika kaynatın. Kaynatmayın.

• 6

  Sıcak servis yapın, isteğe bağlı olarak ayrılan çıtır pastırma ve taze maydanoz ile süsleyin.