Kremalı New England Kum Midyesi Çorbası vs Cullen Skink (Geleneksel İskoç Füme Mezgit Çorbası)

Her iki çorba da süt, krema, tereyağı, patates ve soğan üzerine kurulur, ancak zenginliğe farklı yollardan ulaşır. Clam chowder, çıtır pastırma ve yağıyla başlar, soğan ve kerevizi yumuşatır, ardından süt ve kremayı kekik kokulu tereyağı-un meyanesiyle koyulaştırır; sonuç, yumuşak akivadeslerle dolu doyurucu ve tuzlu-lezzetli bir kıvamdır. Cullen skink ise un kullanmaz: tütsülenmiş haddock balığı defne yaprağıyla sütte haşlanır, bu aromalı süt çorbanın temeli olur ve kısmen ezilen patatesler onu koyulaştırır; ortaya taze maydanozla tamamlanan daha yumuşak, isli bir çorba çıkar.