Doyurucu İrlanda Colcannon

• Süt150 ml
• Patates1 kilogram
• TuzDamak tadına göre
• Soğan1 orta boy soğan
• Frenk Soğanı2 yemek kaşığı doğranmış frenk soğanı
• Tereyağı75 gram
• Lahana500 gram
• KarabiberDamak tadına göre

Nasıl Yapılır

• 1

  Öncelikle, Maris Piper veya Russet gibi 900g unlu patatesi soyup eşit büyüklükte parçalar halinde doğrayın. Geniş bir tencereye koyun, üzerini soğuk tuzlu suyla kapatın ve kaynatın. Isıyı azaltın ve çok yumuşayana kadar 15-20 dakika pişirin.

• 2

  Patatesler pişerken, 300g yeşil lahanayı (veya karalahanayı) ince ince doğrayın. Ayrı bir tencereye bir miktar su ile ekleyin, üzerini kapatın ve sadece yumuşayana ama hala canlı yeşil kalana kadar 5-7 dakika buharda pişirin. İyice süzün, fazla suyunu sıkın.

• 3

  Küçük bir tavada orta ateşte 30g tereyağını eritin. 1 adet ince doğranmış orta boy soğanı ekleyin ve kahverengileşmeden çok yumuşak ve şeffaf olana kadar 8-10 dakika nazikçe soteleyin. Bu yavaş pişirme tatlılığını ortaya çıkarır.

• 4

  Pişmiş patatesleri iyice süzün ve sıcak tencereye geri koyun. 50g tereyağı ve 100ml ılık süt ekleyin. Patatesleri pürüzsüz ve kremalı olana kadar ezin, ardından bolca tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın.

• 5

  Şimdi, buharda pişirilmiş lahanayı (veya karalahanayı) ve yumuşatılmış sotelenmiş soğanı püre patateslere dikkatlice katlayın. Sadece birleşene kadar nazikçe karıştırın, pürenin fazla karıştırılmadan yeşilliklerin eşit dağıldığından emin olun.

• 6

  Ekstra lezzet ve renk dokunuşu için, 2 yemek kaşığı taze Frenk soğanını ince ince doğrayın ve colcannon'a karıştırın. Tadına bakın ve gerekirse baharatını ayarlayın. Colcannon zengin, kremalı ve iyi baharatlanmış olmalıdır.

• 7

  Colcannon'u sıcak olarak servis edin, geleneksel İngiliz yemekleri olan pastırma veya sosis gibi yiyeceklerin yanında rahatlatıcı bir garnitür olarak veya ortasına bir parça tereyağı eriyerek hafif bir ana yemek olarak sunun.