Himmel un Ääd (Cennet ve Dünya)

• Süt100 ml (ılık)
• Patates700 gram (nişastalı)
• Muskat cevizibir tutam
• Elma3 orta boy (ekşi)
• Mercanköşk1 çay kaşığı, doğranmış (isteğe bağlı)
• Soğan2 orta boy
• Tereyağı3 yemek kaşığı
• Karabiber0.5 çay kaşığı
• Kan sucuğu400 gram
• Tuz1 çay kaşığı

Nasıl Yapılır

• 1

  700 gram nişastalı patatesi soyun, dörde bölün ve büyük bir tencereye koyun. Üzerini soğuk tuzlu suyla örtün, kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve çatal batırıldığında çok yumuşayana kadar 15-20 dakika pişirin.

• 2

  Patatesler pişerken, üç orta boy ekşi elmayı (Granny Smith gibi) soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küp küp doğrayın. Ayrı bir sos tenceresinde orta ateşte 1 yemek kaşığı tereyağını eritin. Doğranmış elmaları ekleyin ve ara sıra karıştırarak yumuşayana ve hafifçe karamelize olana kadar 5-7 dakika pişirin.

• 3

  Patatesler yumuşayınca iyice süzün. Tencereye geri koyun ve patates ezici veya ricer kullanarak pürüzsüz olana kadar ezin. Yavaş yavaş 100 ml ılık süt ve 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyerek kremsi olana kadar karıştırın. 0.5 çay kaşığı tuz, 0.25 çay kaşığı karabiber ve cömert bir tutam muskat ile tatlandırın.

• 4

  Yumuşamış elmaları nazikçe patates püresine katlayın. Tadına bakın ve gerekirse baharatı ayarlayın. Elmaların tatlı-ekşi tadı, topraksı patateslerle mükemmel bir denge oluşturmalıdır – bu "Cennet ve Dünya" püresidir. Sıcak tutun.

• 5

  İki orta boy soğanı soyun ve ince ince dilimleyin. Büyük bir tavada kalan 1 yemek kaşığı tereyağını orta ateşte eritin. Dilimlenmiş soğanları ekleyin ve sık sık karıştırarak 8-10 dakika boyunca derin altın rengi ve güzelce karamelize olana kadar pişirin. Bunlar önemli bir tuzlu tatlılık sağlar.

• 6

  Soğanlar karamelize olurken, 400 gram kan sosisi (Blutwurst) veya karaciğer sosisi (Leberwurst) 1.5-2 cm kalınlığında yuvarlaklar halinde dilimleyin. Ayrı bir tavada (veya soğanları çıkardıktan sonra aynı tavayı kullanarak) sosis dilimlerini orta-yüksek ateşte her iki tarafı da 3-4 dakika kadar çıtır olana ve ısınana kadar kızartın.

• 7

  Sıcak Himmel un Ääd püresini dört tabağa paylaştırın. Çıtır kızarmış kan sosisi dilimlerini pürenin yanına düzenleyin ve bolca karamelize soğanlarla üzerini doldurun.

• 8

  İstenirse, aromatik bir dokunuş için üzerine taze kıyılmış mercanköşk serpin. Hemen doyurucu, rahatlatıcı bir yemek olarak servis edin.