🇵🇱 Polonya · Yemek
Soğanlı ve Elmalı Ciğer (Wątróbka z Cebulą i Jabłkami)
eatmundo tarafından · 4 Ağustos 2026
🇵🇱 PLSığır ciğerinin demir açısından zengin metalik tadını, karamelize soğanların ve ekşi elmaların doğal tatlılığıyla dengeleyen klasik bir Polonya ev yemeğidir. Mütevazı ancak derinlemesine rafine bir uyumdur.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
500g sığır ciğerini temizleyin, zarlarını çıkarın ve 1cm dilimler halinde kesin.
- 2
Her dilimi 50g una hafifçe bulayın, fazlasını silkeleyin.
- 3
Geniş bir tavada 20g tereyağını ısıtın ve ciğeri her iki tarafını 2 dakika mühürleyin; hemen tavadan alın.
- 4
Aynı tavada kalan 20g tereyağını eritin ve 3 dilimlenmiş soğanı koyu altın rengi olana kadar soteleyin.
- 5
2 soyulmuş ve dilimlenmiş ekşi elmayı soğanlara ekleyin, yumuşayana kadar pişirin.
- 6
1 tatlı kaşığı tuz, 0.5 tatlı kaşığı karabiber ve 1 tatlı kaşığı mercanköşk ekleyin.
- 7
Ciğerleri sadece ısınmaları için tavaya geri koyun, yaklaşık 1 dakika.
- 8
Ciğerler hala yumuşakken ve soğanlar karamelizeyken hemen servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Ciğerin lastik gibi olmasını nasıl önlerim?+
Fazla pişirmeyin; ciğerin merkezi hala hafif pembe kalmalı ve tuzu sadece piştikten sonra ekleyin.
Yerine tavuk ciğeri kullanabilir miyim?+
Evet, tavuk ciğeri bu yemek için yaygın ve daha da yumuşak bir alternatiftir.
Bunun için en iyi elmalar hangileridir?+
Ciğerin ağırlığını dengelemek için Granny Smith veya Antonovka gibi ekşi elmalar kullanın.
Neden mercanköşk kullanıyoruz?+
Mercanköşk, Polonya sakatat yemekleri için klasik bir ottur; ciğerin metalik tadını maskelemeye yardımcı olur.
🇵🇱 PLMundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Soğanlı ve Elmalı Ciğer (Wątróbka z Cebulą i Jabłkami) ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
