İçeriğe atla
eatmundo

Rusya · Yemek

Ciğer Stroganoff

60 dk
380 kcal
4 porsiyon

eatmundo tarafından · 8 Eylül 2026

Ciğer Stroganoff🇷🇺AI ile üretilmiş görsel

Aynı malzemelerle, dünyanın başka yerinde

2 eşleşme

Başka ülkelerin mutfaklarında, Ciğer Stroganoff ile aynı temel malzemelerden yapılan yemekler. Yüzde, iki tarifin ortak malzeme oranı.

Aynı teknik: Güveç26 ülkeden 404 tarif

Ciğer Stroganoff, ünlü sığır etli yemeğin geleneksel ve rustik bir Rus yorumudur. Soğanla sotelenmiş yumuşak dana ciğeri, kremsi bir sosla birleştirilir.

eatmundo'nun malzeme karşılaştırmasına göre Ciğer Stroganoff ile başka bir mutfaktan en çok örtüşen yemek Soğanlı ve Elmalı Ciğer (Polonya); ortak malzeme oranı %50.

Malzemeler

elindekileri işaretle, kalanlar alışveriş listene girsin
Bu tarifi uyarla:
4 porsiyon

Nasıl Yapılır

  • 1

    500g dana ciğerini temizleyin, zarlarını ayıklayın, ince şeritler halinde kesin ve yumuşak olması için 30 dakika sütte bekletin.

  • 2

    3 soğanı ince ince doğrayın ve 1 yemek kaşığı yağda orta ateşte karamelize olana kadar soteleyip tavadan alın.

  • 3

    Süzülen ciğer şeritlerini 3 yemek kaşığı una bulayın, fazla ununu silkeleyin; bu işlem sosun kıvam almasını ve güzel bir kabuk oluşmasını sağlar.

  • 4

    Sıcak tavaya 2 yemek kaşığı yağ ekleyin ve ciğerleri hızlıca 3 dakika yüksek ateşte mühürleyin, uzun süre pişirip sertleşmelerine izin vermeyin.

  • 5

    Soğanları tavaya geri alın, ısıyı kısın ve 150ml ekşi kremayı ekleyip pürüzsüz bir sos elde edene kadar karıştırın.

  • 6

    1 tatlı kaşığı tuz ve 0.5 tatlı kaşığı karabiberle tatlandırıp 2 dakika daha pişirin ve hemen servis yapın.

Sıkça Sorulan Sorular

Ciğer Stroganoff nedir?

Ciğer Stroganoff, dana ciğerinin şeritler halinde dilimlenip soğanla sotelendikten sonra ekşi krema sosunda pişirilmesiyle yapılan bir Rus yemeğidir. Sakatat tüketmenin geleneksel bir yoludur.

Ciğeri neden sütte bekletmeliyim?

Süt, güçlü metalik tatları ve enzimleri çeker, böylece ciğer çok daha hassas ve yumuşak olur.

Ciğeri fazla pişirmek kolay mı?

Evet, ciğer çok uzun pişerse sertleşir ve lastik gibi olur; hızlı mühürleyin ve sosla kısa süre pişirin.

Domuz ciğeri kullanabilir miyim?

Dana ciğeri gelenekseldir ve daha baskın bir tadı vardır, ancak domuz veya buzağı ciğeri de benzer başarıyla kullanılabilir.

Yanında ne servis etmeliyim?

Kremsi sos, patates püresi, haşlanmış karabuğday veya tereyağlı eriştelerle mükemmel uyum sağlar.

Keşfetmeye devam et