🇷🇺 Rusya · Yemek
Ciğer Stroganoff
eatmundo tarafından · 8 Eylül 2026
🇷🇺 RUAI ile üretilmiş görselCiğer Stroganoff, ünlü sığır etli yemeğin geleneksel ve rustik bir Rus yorumudur. Soğanla sotelenmiş yumuşak dana ciğeri, kremsi bir sosla birleştirilir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
500g dana ciğerini temizleyin, zarlarını ayıklayın, ince şeritler halinde kesin ve yumuşak olması için 30 dakika sütte bekletin.
- 2
3 soğanı ince ince doğrayın ve 1 yemek kaşığı yağda orta ateşte karamelize olana kadar soteleyip tavadan alın.
- 3
Süzülen ciğer şeritlerini 3 yemek kaşığı una bulayın, fazla ununu silkeleyin; bu işlem sosun kıvam almasını ve güzel bir kabuk oluşmasını sağlar.
- 4
Sıcak tavaya 2 yemek kaşığı yağ ekleyin ve ciğerleri hızlıca 3 dakika yüksek ateşte mühürleyin, uzun süre pişirip sertleşmelerine izin vermeyin.
- 5
Soğanları tavaya geri alın, ısıyı kısın ve 150ml ekşi kremayı ekleyip pürüzsüz bir sos elde edene kadar karıştırın.
- 6
1 tatlı kaşığı tuz ve 0.5 tatlı kaşığı karabiberle tatlandırıp 2 dakika daha pişirin ve hemen servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Ciğer Stroganoff nedir?+
Ciğer Stroganoff, dana ciğerinin şeritler halinde dilimlenip soğanla sotelendikten sonra ekşi krema sosunda pişirilmesiyle yapılan bir Rus yemeğidir. Sakatat tüketmenin geleneksel bir yoludur.
Ciğeri neden sütte bekletmeliyim?+
Süt, güçlü metalik tatları ve enzimleri çeker, böylece ciğer çok daha hassas ve yumuşak olur.
Ciğeri fazla pişirmek kolay mı?+
Evet, ciğer çok uzun pişerse sertleşir ve lastik gibi olur; hızlı mühürleyin ve sosla kısa süre pişirin.
Domuz ciğeri kullanabilir miyim?+
Dana ciğeri gelenekseldir ve daha baskın bir tadı vardır, ancak domuz veya kuzu ciğeri de benzer başarıyla kullanılabilir.
Yanında ne servis etmeliyim?+
Kremsi sos, patates püresi, haşlanmış karabuğday veya tereyağlı eriştelerle mükemmel uyum sağlar.
🇷🇺 RUAI ile üretilmiş görselMundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Ciğer Stroganoff ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
