🇷🇺 Rusya · Yemek
Zhulien
eatmundo tarafından · 8 Eylül 2026
🇷🇺 RUAI ile üretilmiş görselİnce dilimlenmiş mantarların kremsi bir sos içinde sotelenip altın sarısı peynir kabuğu altında fırınlandığı rafine bir Rus mantar jülyeni.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Mantarları jülyen etkisi için kibrit çöpü boyutunda ince şeritler halinde dilimleyin.
- 2
Soğanları ince ince doğrayın ve yumuşayıp altın rengini alana kadar tereyağında soteleyin.
- 3
Dilimlenmiş mantarları soğan karışımına ekleyin ve tüm suyu buharlaşana kadar pişirin.
- 4
Unu ekleyin ve 1 dakika kadar pişirerek mantarları kaplayın; bu sosu kıvamlandıracaktır.
- 5
Isıyı azaltın ve ekşi krema, tuz ve karabiberi ekleyerek yoğun bir sos kıvamına gelene kadar nazikçe pişirin.
- 6
Karışımı küçük güveç kaplarına veya tek bir fırın kabına paylaştırın.
- 7
Üzerine bolca rendelenmiş peynir serpin ve 200°C'de 15 dakika fırınlayın.
- 8
Peynir kabuğu altın rengini alıp kabardığında fırından çıkarın ve sıcak servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Zhulien nedir?+
Zhulien, ince dilimlenmiş mantarların (ve genellikle tavuğun) kremsi bir ekşi krema veya beşamel sos içinde pişirilip, küçük kaplarda peynir altında fırınlandığı klasik bir Rus başlangıcıdır.
Hangi mantarlar daha iyi olur?+
Kültür mantarı veya kestane mantarı gayet iyi sonuç verir; ancak orman mantarları daha otantik ve topraksı bir derinlik sağlar.
Hangi peyniri kullanmalıyım?+
Gouda, Emmental gibi iyi eriyen bir peynir veya Kostromskoy gibi geleneksel bir Rus peyniri kullanın.
Tavuk ekleyebilir miyim?+
Evet, küp küp doğranmış pişmiş tavuk göğsü eklemek çok popüler bir varyasyondur ve yemeği daha doyurucu hale getirir.
Ayrı porsiyonlarda mı servis etmeli?+
Evet, geleneksel Zhulien her zaman peynir kabuğunu korumak ve sıcaklığı muhafaza etmek için küçük bireysel güveçlerde pişirilir ve servis edilir.
🇷🇺 RUAI ile üretilmiş görselMundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Zhulien ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
