Yaban Turplu Soslu Sudak Balığı

• Sudak fileto 800g
• Tereyağı 50g
• Soğan 2 adet
• Ekşi krema 200ml
• Yaban turpu 3 yemek kaşığı
• Limon suyu 1 yemek kaşığı
• Tuz damak tadına göre
• Karabiber 1 tatlı kaşığı

Nasıl Yapılır

• 1

  800g sudak filetosunu kağıt havluyla kurulayın ve her iki tarafını tuz ve karabiberle tatlandırın.

• 2

  Büyük bir tavada 25g tereyağını orta-yüksek ateşte köpürene kadar eritin.

• 3

  Filetoları tavaya koyun ve deri tarafı altın rengi olup et kısmı opaklaşana kadar her tarafını 4 dakika mühürleyin.

• 4

  Balıkları tavadan alın ve sıcak bir tabakta bekletin.

• 5

  Aynı tavada kalan 25g tereyağını eritin ve 2 ince kıyılmış soğanı şeffaflaşana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.

• 6

  Isıyı düşürün, 200ml ekşi krema ve 3 yemek kaşığı rendelenmiş yaban turpunu ekleyerek pürüzsüz olana kadar sürekli karıştırın.

• 7

  1 yemek kaşığı limon suyu ekleyin ve tuzunu ayarlayın; kremanın kesilmemesi için sosu 2 dakika boyunca kaynatmadan hafifçe pişirin.

• 8

  Sıcak yaban turplu sosu mühürlenmiş sudak filetolarının üzerine dökün ve hemen servis yapın.