🇵🇱 Polonya · Yemek
Arpa Şehriyeli Mantar Çorbası (Krupnik)
eatmundo tarafından · 4 Ağustos 2026
🇵🇱 PLKlasik bir Polonya ev yemeği olan bu doyurucu çorba, arpa ve yoğun aromalı kuru orman mantarları ile yapılır. Polonya köy mutfağının rustik ruhunu yansıtan, mütevazı ve besleyici bir lezzettir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
30g kuru mantarı 200ml ılık suda 30 dakika bekletin, sonra süzüp doğrayın (suyunu saklayın).
- 2
200g arpayı soğuk su altında suyu berraklaşana kadar yıkayın.
- 3
30g tereyağını büyük bir çorba tenceresinde eritin ve 1 ince doğranmış soğanı yumuşayana kadar soteleyin.
- 4
Arpayı tencereye ekleyin ve tereyağı ile kaplanması için karıştırın.
- 5
1 litre sığır et suyunu ve sakladığınız mantar suyunu tencereye boşaltın.
- 6
Doğranmış mantarları ekleyin ve arpa yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.
- 7
Derin topraksı tadı dengelemek için 1 tatlı kaşığı tuz ve 0.5 tatlı kaşığı karabiber ile tatlandırın.
- 8
Sıcak servis etmeden önce bol miktarda taze maydanoz ekleyerek bitirin.
Sıkça Sorulan Sorular
Mutlaka kuru mantar mı kullanmalıyım?+
Evet, kuru mantarlar otantik bir Krupnik için gerekli olan derin, umami yönü zengin suyu sağlar.
Arpa yerine başka bir şey kullanabilir miyim?+
İnci arpa veya karabuğday kullanabilirsiniz, ancak arpa Krupnik için geleneksel olarak kullanılan tahıldır.
Neden ıslatma suyunu saklıyorum?+
İçinde çok miktarda yoğunlaşmış mantar aroması bulunur; tortuları temizlemek için süzerek kullanın.
Bu çorba ana yemek olarak doyurucu mu?+
Evet, arpa sayesinde bu oldukça doyurucu ve yoğun bir çorbadır, ana yemek olarak çok uygundur.
🇵🇱 PLMundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Arpa Şehriyeli Mantar Çorbası (Krupnik) ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
