Croque Monsieur: Enfes Fransız Tostu

• Süt100ml tam yağlı süt
• Muskat CeviziBir tutam taze rendelenmiş muskat
• Tereyağı1 yemek kaşığı oda sıcaklığında tuzsuz tereyağı
• Un1 yemek kaşığı çok amaçlı un
• KarabiberTaze çekilmiş karabiber, damak zevkine göre
• Ekmek2 dilim pain de mie (sandviç ekmeği)
• Gravyer peyniri50g rendelenmiş Gravyer peyniri
• Jambon1 dilim kaliteli pişmiş jambon (örneğin, Jambon de Paris)
• TuzTuz, damak zevkine göre

Nasıl Yapılır

• 1

  Öncelikle hızlı bir beşamel sos hazırlayın: küçük bir tencerede orta ateşte 1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağını eritin. 1 yemek kaşığı çok amaçlı unu çırpın ve 1 dakika pişirerek bir roux oluşturun. Yavaş yavaş 100ml tam yağlı sütü pürüzsüz ve koyulaşana kadar, yaklaşık 2-3 dakika çırpın. Bir tutam muskat, tuz ve karabiber ile tatlandırın, sonra kenara alın.

• 2

  2 dilim pain de mie (sandviç ekmeği) her bir tarafının bir yüzeyine tereyağı sürün. Bir dilimi, tereyağlı tarafı aşağı gelecek şekilde temiz bir çalışma yüzeyine koyun. Tereyağsız tarafına ince bir beşamel sos tabakası sürün. Üzerine 1 dilim kaliteli pişmiş jambon ve 50g rendelenmiş Gravyer peynirinin yarısını yerleştirin.

• 3

  İkinci ekmek dilimini üzerine, beşamel soslu tarafı aşağı gelecek şekilde (yani tereyağlı tarafı yukarı bakacak şekilde) koyun. Nazikçe bastırın. Bu sizin temel Croque Monsieur'nuzu oluşturur. Çok sert bastırmayın, aksi takdirde peynir erken dışarı taşabilir.

• 4

  Büyük bir yapışmaz tavayı veya ızgarayı orta ateşte ısıtın. Sandviçi sıcak tavaya, tereyağlı tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Her iki tarafını da 3-4 dakika pişirin, ekmek altın rengi ve çıtır olana, içindeki peynir erimeye başlayana kadar. Keyifli bir cızırtı duyacak ve güzel bir renk oluştuğunu göreceksiniz.

• 5

  Sandviç kızarırken, kalan beşamel sosu sandviçin üzerine cömertçe yayın. Kalan rendelenmiş Gravyer peynirini beşamel soslu üst kısma eşit şekilde serpiştirin.

• 6

  Ekstra altın rengi, kabarcıklı bir üst kısım isterseniz, sandviçi önceden ısıtılmış fırına veya ızgaraya (broiler) 2-3 dakika dikkatlice izleyerek aktarın, peynir eriyene, kabarcıklı ve güzelce altın kahverengi olana kadar. Bu adım isteğe bağlıdır ancak o klasik Croque Monsieur bitişi için şiddetle tavsiye edilir.

• 7

  Croque Monsieur'yu tavadan veya fırından dikkatlice çıkarın. İsteğe bağlı olarak çapraz dilimlemeden önce sadece bir dakika dinlenmeye bırakın. Bu kısa dinlenme, peynirin hafifçe sertleşmesini sağlayarak kesmeyi ve keyfini çıkarmayı kolaylaştırır.

• 8

  Croque Monsieur'nuzu hemen, sıcak ve erimiş olarak, enfes bir brunch, öğle yemeği veya hafif bir akşam yemeği olarak servis edin. Genellikle bu klasiğe, zenginliği taze bir çıtırtı ile dengeleyen basit bir yeşil salata eşlik eder.