🇮🇹 İtalya · Yemek
Mozzarella in Carrozza
eatmundo tarafından · 7 Temmuz 2026
Mozzarella in Carrozza, yani 'arabada mozzarella', taze mozzarellanın iki dilim ekmek arasına konulup, sonra panelenerek altın rengi ve akışkan olana kadar kızartıldığı nefis bir Napoli mezesidir. Bu çıtır, peynirli sokak yiyeceği, atıştırmalık veya başlangıç için mükemmel, harika bir doyurucu ısırık sunar.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Öncelikle mozzarellanızı hazırlayın: 200g taze, sert mozzarellayı 8 eşit parçaya, yaklaşık 0.5 cm kalınlığında dilimleyin. Fazla nemi almak ve ıslanmayı önlemek için kağıt havluyla iyice kurulayın.
- 2
8 dilim beyaz tost ekmeğinin kabuklarını kesin. 4 dilim ekmeği serin ve her birine iki dilim mozzarella koyun, küçük bir kenar boşluğu bırakın. Kalan 4 dilim ekmekle üzerlerini kapatarak sandviçler oluşturun.
- 3
Sığ bir kapta, 2 büyük yumurtayı 100ml süt, bir tutam tuz ve bir tutam karabiberle iyice karışana kadar çırpın. Ayrı bir sığ kaba 50g çok amaçlı un koyun.
- 4
Her sandviçin kenarlarını dikkatlice bastırarak kapatın, ardından her sandviçi tamamen una bulayın, tüm taraflarının hafifçe kaplandığından emin olun. Bu, yağ emilimini engellemeye yardımcı olur.
- 5
Daha sonra, unlanmış her sandviçi yumurta ve süt karışımına batırın, tamamen doyduğundan emin olun. Bir sonraki adıma geçmeden önce fazla sıvının damlamasına izin verin.
- 6
Derin bir tavada veya tencerede 500ml bitkisel veya ayçiçek yağını orta-yüksek ateşte yaklaşık 170-175°C (340-350°F) sıcaklığa ulaşana kadar ısıtın. Tavanızın boyutuna göre sandviçleri 1-2'lik partiler halinde, her tarafı için yaklaşık 2-3 dakika kızartın.
- 7
Her iki tarafı da derin altın rengi ve çıtır olana, içindeki mozzarella eriyip muhteşem bir şekilde akışkan hale gelene kadar kızartın. Eşit kızarmayı sağlamak için maşa kullanarak dikkatlice çevirin.
- 8
Mozzarella in Carrozza'yı yağdan çıkarın ve fazla yağı süzmek için kağıt havlu serilmiş bir tel rafa koyun. Sıcakken ve peynir içeride hala harika bir şekilde erimişken hemen servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Mozzarella in Carrozza için en iyi mozzarella türü hangisidir?+
Taze manda mozzarellası yerine az nemli, blok mozzarella (örneğin az yağlı) kullanın. Daha düşük su içeriği aşırı nemi önler ve kızartma sırasında peynirin şeklini daha iyi korumasına yardımcı olur.
Mozzarella in Carrozza için ne tür beyaz ekmek kullanmalıyım?+
Sağlam, kare kesimli beyaz sandviç ekmeği tercih edin (pane per tramezzini idealdir). Çok ince veya yumuşak ekmeklerden kaçının, çünkü bunlar çok ıslak olabilir veya kolayca dağılabilir.
Peynirin dışarı akmasını veya ekmeğin ıslanmasını nasıl önleyebilirim?+
Mozzarella'yı tamamen kapatmak için ekmek kenarlarının sıkıca bastırıldığından ve sağlam bir bariyer oluşturmak için sandviçi un-yumurta-un karışımına iki kez batırdığınızdan emin olun. Ayrıca, yağın doğru sıcaklıkta (yaklaşık 175-190°C veya 350-375°F) olduğundan emin olun.
İdeal kızartma sıcaklığı nedir ve ne zaman piştiğini nasıl anlarım?+
Kızartma yağınızı 175-190°C (350-375°F) arasına ısıtın. Her iki tarafı da 2-3 dakika kızartın; bu süre sonunda dış kaplama altın rengi ve çıtır olacak, mozzarella ise içinde erimiş ve akışkan olacaktır.
Mundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Mozzarella in Carrozza ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
